Artikulo

Ano ang Crush? Sasabihin namin sa Inyo

Papasok kami sa oras ng taon na iyon sa bansang alak kung saan itinapon ang 'crush'. Hindi isang salita ang karaniwang ginagamit pagkatapos nilang umalis sa high school. Ngunit sa lupain ng alak ay hudyat ito ng simula ng isa sa mga pinakamahusay na oras ng taon. Ngunit sa labas ng I Love Lucy na mga imahe ng lumang tradisyon sa mundo na pagdurog sa iyong mga paa, may higit pang mga modernong kasanayan na nangyayari sa panahon ng pag-aani. Naisip namin na bibigyan ka namin ng isang rundown ng kung ano ang ibig sabihin ng crush sa bansang alak!

Masaganang Pag-aani


Ang mga kahulugan ng crush ay nag-iiba mula sa winemaker hanggang sa winemaker. Ang ilang maluwag na tumutukoy sa crush bilang buong ani mula sa pagpili ng mga ubas noong Agosto hanggang Nobyembre hanggang sa oras na ang alak ay nasa bote. Ngunit mas karaniwang tinukoy ito bilang pagpili at pagdurog ng mga ubas, na mas kumplikado kaysa sa napagtanto ng marami.

Ang mga ubas ay nagsisimulang magbago ng mga kulay sa gitna hanggang huli na tag-init, karaniwang sa Hulyo at Agosto. Hindi tulad ng iba pang mga uri ng magsasaka, nais ng mga nagtatanim ng ubas na ang kanilang mga ubas na humawak ng mas kaunting mga ubas dahil ang mga ubas ay mas hinog at mas mataas ang kalidad. Mas kaunting mga dahon sa mga ubas ay kanais-nais din kaya't ang prutas ay nakakakuha ng higit na pagkakalantad sa araw. Habang hinog ang mga ubas, ang dami ng asukal sa prutas ay tumataas at ang mga asukal na iyon ay mai-ferment sa alkohol sa paglaon. Ang mga winemaker ay malapit na subaybayan ang mga ubas upang matukoy kung kailan ang mga ubas ay handa nang pumili at maaaring tikman ang mga ito o subukan ang mga ito sa isang lab para sa mga antas ng asukal at pH.

Piliin Ako, Piliin Ako


Ang panahon ay mayroon ding isang malaking epekto sa kapag ang mga ubas ay pinili at ang petsa ay madaling mag-iba bawat taon. Walang nais ang isang matinding bagyo upang punasan ang mga ubasan. Ang mga ubas para sa mga sparkling na alak ay kadalasang pipitasin muna ng mga ubas para sa mga alak na panghimagas ay karaniwang mga panghuli na pinili. Para sa de-kalidad at / o maliliit na produksyon ng alak, ang mga ubas ay karaniwang pinipitas ng kamay na nangangailangan ng maraming paggawa. Para sa karamihan ng mga alak sa paggawa ng masa, ang mga ubas ay aani ng makina para sa kapakanan ng oras. Ang pinakamalaking kabiguan sa pag-aani ng makina ay ang mga ubas ay dapat na pinagsunod-sunod para sa kalidad at pagkahinog at alisin ang mga labi pagkatapos na makuha.

Mayroon kaming Crush


Naghihintay ang pagdating ng mga ubas sa hindi kinakalawang na asero at sa oras na ang uri ng mga pinakamataas na kalidad na ubas ay naayos na, ang crush ay maaaring opisyal na magsimula. Ang pagdurog ng mga ubas at paglabas ng katas ay nagpapahintulot sa lebadura na magsimulang mag-ferment, na isang pangunahing bahagi ng proseso ng winemaking. Para sa maraming mga puti at sparkling na alak, ang ubas ng ubas ay hindi maaaring mailantad sa mga balat ng ubas ngunit para sa karamihan ng iba pang mga uri ng alak, ang paghahalo ng mga katas at balat sa panahon ng pagbuburo ay napakahalaga. Ang pagpindot sa mga ubas sa halip na pagdurog ay maaaring makatulong na maiwasan ang paghalo ng mga katas sa mga balat.

Sa halip na gumamit ng mga hubad na paa upang durugin ang mga ubas, ang karamihan sa mga winery ngayon ay gumagamit ng mga crusher-destemmer machine upang durugin at alisin ang mga tangkay mula sa mga ubas. Ang mga ubas ay funnel mula sa mga lalagyan papunta sa makina, destemmed at pagkatapos ay durog. Pagkatapos ang mga ubas ay lumipat sa mga lalagyan para sa pagbuburo. Tapos na ang crush at ang ubas ng ubas ay papunta na sa alak.


Inirerekumendang