Artikulo

Dalawang Mainit na Bagong Mga Program sa Pagpapares sa Napa Wineries

lmrwines.jpgNi Deirdre Bourdet

Masisiyahan ako sa pagtikim ng alak, ngunit tiyak na masigasig ako nang malaki kung mayroong kasangkot na pagpapares ng pagkain. Sa kabutihang palad, maraming iba pang mga tao na nararamdaman ng parehong paraan, at ang aming lumalaking bilang ay nag-uudyok ng mahusay na mga pagbabago sa paraan ng pagawaan ng alak ng mga produkto sa publiko. Kamakailan ay nagkaroon ako ng magandang kapalaran na maimbitahan sa dalawa sa pinakamagandang karanasan sa pagkain at alak sa Napa, at hindi makapaghintay upang maikalat ang balita.

Long Meadow Ranch
Ang pagdaragdag ng isang sangkap ng pagkain sa programa sa pagtikim ng kanilang pagawaan ng alak ay walang kabuluhan para sa Long Meadow Ranch Winery sa St. Helena, na sa loob ng maraming taon ay gumagawa ng karne ng karne ng baka, mga premium na langis ng oliba, mga libreng itlog, at mga organikong gulay bilang karagdagan. sa kanilang mga alak – at alin ang nagbukas ng isang restawran na suportado ng Ranch (Farmstead) sa tabi ng kanilang tasting room noong nakaraang taon lamang. Inihayag lamang ng LMR ang ilang mga bagong pagpipilian para sa mga taong interesado sa pagkain pati na rin sa alak, na may mga pakete sa halos bawat punto ng presyo.lmrsalad.jpgAng pinaka-komprehensibo sa mga pagpipiliang ito ay ang Ranch Excursion, na nagsisimula sa 10:30 am na may kape at mga pastry sa makasaysayang St Helena room ng pagtikim. Ang mga panauhin na caaffein ay pagkatapos ay ihatid sa Mayacamas Mountains, kung saan matatagpuan ang Ranch at pagawaan ng alak (NB-ang operasyon ng karne ng baka ay nasa Tomales at sa Humboldt County). Bilang karagdagan sa hindi kapani-paniwala na mga pananaw sa Rutherford at mga batis sa Mayacamas, nakakuha ka ng isang off-road na biyahe sa pamamagitan ng mga ubasan at makasaysayang kagubatan ng Ranch sa isang sasakyan ng hukbo ng Switzerland, umaakyat hanggang sa 1100 talampakan bago bumalik sa gusali ng alak para sa isang baso alak at paglibot sa winemaking at mga kagamitan sa pagpindot ng oliba.

Sa pagpunta mo, natututunan mo ang tungkol sa kasaysayan ng Ranch at ang kahanga-hangang pilosopiya na 'buong-bilog na pagsasaka', na naglalayon ng pagpapanatili sa lahat ng aspeto. Ilang halimbawa: ang pagawaan ng alak, silid sa pagtikim, at gusali ng restawran ay pawang pinalalakas ng solar; ang kagamitan sa pagsasaka lahat ay tumatakbo sa biofuel. Ang lupa ay nawala sa pamamagitan ng pagbubutas ng mga alak ng alak na napunta sa basurang lupa na ginamit upang itayo ang gusali ng alak mismo. Ang mga organikong lumalagong gulay ay nagbibigay ng restawran, na bulok o tinanggihan ang paggawa ng pagpapakain sa mga manok na naninirahan sa pag-aari ng Ranch, at tambakan ng pag-aabono na nagpapakain sa mga hardin ng halaman at mga ubasan. Ang lahat ng mga operasyon ay 100% sertipikadong organikong, pati na rin.

sigpairing.jpgPagkatapos ng Ranch tour, bumalik ka sa tasting room sa makasaysayang bahay ng Logan-Ives para sa isang pana-panahong tatlong-kurso na tanghalian na ginawa mula sa mga produkto ng Ranch, na ipinares sa mga alak na LMR at labis na birhen na mga langis ng oliba. Sa aking pagbisita noong Enero, nagtatampok ang tanghalian ng isang Dungeness crab at arugula salad na may cara cara oranges, at sariwang mint; Ang mga LMR beef shortribs ay nilagay noong 2004 LMR Cabernet Sauvignon, sa ibabaw ng isang katas ng root ng kintsay na may tinadtad na mga sariwang dahon ng kintsay; at isang buttermilk panna cotta na pinunan ng grapefruit gelée. Ang karanasan ng tatlo at kalahating oras na ito ay nagkakahalaga ng $ 150 bawat tao.

Ang mga maikli sa oras ay maaaring mag-opt para sa Signature Lunch & Tasting ($ 85 bawat tao), na kinabibilangan ng tatlong-kurso na tanghalian at paglibot sa 2.5 acre na pag-aari ng St. Helena kung saan ang tasting room, restawran, at merkado ng magsasaka ng Biyernes ng umaga ay matatagpuan Ang natatanging hardin ng lasa ng alak doon ay nagtatanghal ng (literal) sariwang pananaw sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga varietal ng ubas; ang plot ng hardin ng Sangiovese, halimbawa, ay nagtatampok ng haras, strawberry, at mga pulang kurant, habang ang plot ng Cabernet Sauvignon ay mayroong beets, broccoli, olives, at tabako.

Ang Essential Lunch & Tasting ($ 55) ay dumadaloy pa sa isang dalawang kurso na tanghalian na may tatlong mga LMR na alak at labis na birhen na langis ng oliba; Pinapayagan ka ng Signature Flight ($ 20 bawat tao) na tikman ang limang alak at mga langis ng olibo, at kung saan kasama ang reserbang RJ ng E.J. Ang Church Cabernet Sauvignon, at ang tuktok ng linya ng langis ng Prato Lungo, na ginawa mula sa taniman ng olibo na itinanim noong 1872 ni E. J. Church mismo.

Signorello Vineyards
Ang Signorello Vineyards sa Silverado Trail ay nag-alok sa mga bisita ng isang programang pagkain at alak sa Enoteca Signorello nito sa loob ng tatlong taon, ngunit ang pagdating ni Chef Michael McMillan huli noong nakaraang taon ay nagdala ng isang buong bagong enerhiya at istilo sa karanasan. Si Chef McMillan ay itinayo sa mayroon nang pakikipagsosyo sa superior Snake River Farms na 'Kobe-style na baka, at nagdala ng ilang mga kapanapanabik na bagong produkto tulad ng Devil's Gulch Ranch rabbit, Kurobuta baboy, lokal na fennel pollen, at mga gulay na lumago buong taon sa estate upang umakma sa Signorello alak na may patuloy na pagbabago ng mga menu ng napakasasarap na henyo.

Ang mga pinggan tulad ng seared Sonoma pato ng dibdib na may inihaw na cauliflower at truffled gnocchi, o dahon ng kanela-bay na nakasilaw ng itim na bakalaw na may salsify na 'fettucine' at inihaw na puting kamote na tila kumpletong mga likhang sining ng kanilang sarili, ngunit naabot ang buong bagong antas ng lubos na kaligayahan na may isang higop ng alak – kung minsan ay binabago ang kanilang pagtuon nang kapansin-pansing, iba pang mga oras na 'pagpunta sa 11' sa parehong mga pangunahing lasa. Ang pagtatanghal ng chef ng mga pinggan nang pares ay nagbibigay-daan sa iyo upang makihalubilo at tumugma sa mga alak, hinihikayat ang paggalugad ng bawat posibleng permutasyon, at nagreresulta sa ilang mga nakakagulat na paghahayag tungkol sa alak at synergy ng pagkain.

Ang mainit at malugod na pagtanggap ng winery na si Salone del Padrone ay gumagawa ng isang kamangha-manghang lugar upang gumugol ng ilang oras na pagsasaya sa isang anim na kurso na tanghalian sa tanghalian na may sinusundan na tsokolate. Ang kasiyahan sa epicurean na ito ay $ 85 bawat tao (kasama ang lahat), at nangyayari araw-araw na bukas ang pagawaan ng alak, sa 11:00 ng umaga o 2:30 ng hapon, ngunit dapat kang gumawa ng paunang appointment. Tumawag sa 707-255-5990 upang maireserba ang iyong puwesto.

Inirerekumendang