Artikulo

Ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Sparkling Alak at Champagne



Inumin

Huwag hayaang lokohin ka ng mga bula. Kahit na ang sparkling na alak at Champagne ay parehong nagtataglay ng isang nakakapresko na effervecence at isang katulad na trademark na 'pop' kapag hindi nagawa, may ilang pangunahing mga kadahilanan kung bakit ang dalawang label ay nagpapakita ng iba't ibang mga pangalan. Tumutulong kami upang mai-decode ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang inuming ito na may bula, sa gayon mas malalaman ka sa susunod na i-pop mo ang bote na iyon at mag-click sa baso (marahil ng Bagong Taon, marahil?).



Ang Tunay na Champagne ay nagmula sa Pransya

Paglalakbay sa Pandaigdigang Pamana
Sa kabutihang loob ng Paglalakbay sa Global Heritage

Ang Champagne, ang alak, ay ipinangalan sa rehiyon kung saan ito lumaki, na-ferment, at binotelya: Champagne, France. Makikita sa hilagang-silangan ng sulok ng bansa, malapit sa Paris, ang tanging mga label na pinapayagan ng batas na dalhin ang pangalang 'Champagne' ay binotelya sa loob ng 100 milya mula sa rehiyon na ito (ayon sa Batas sa Europa). Sa labas ng rehiyon ng Champagne, ang sparkling na alak ng Pransya ay kilala bilang Crémant.

Ang sparkling winemaking sa Champagne ay nagsimula noong 1700s, at ngayon, ang mga ubasan ay umaabot sa 84,000 na ektarya sa buong mga burol at kapatagan ng limang pangunahing lumalagong mga rehiyon: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, at The Aube.



Mga Grapes ng Champagne

Live Share Travel
Sa kagandahang-loob ng Live Share Travel

Bilang karagdagan sa lokasyon, natatanggap din ng Champagne ang kilalang pangalan nito dahil sa mga ubas na ginamit upang likhain ito (at ang mga natatanging lasa na nagreresulta mula sa mga ubas na lumago sa mas malamig na klima ng Champagne at mabalot, mayamang mineral na mga lupa). Tanging ang isang dakot ng ubas sa Champagne ang pinapayagan na magamit para sa base nito o 'cuvée' (isang timpla ng una at pinaka-concentrated na pagkuha ng mga juice mula sa mga pinindot na ubas).

Pinapayagan ang mga ubas sa paggawa ng Champagne:


  • Pinot Noir (pinaka-malawak na ginagamit)
  • Pinot Meunier (pinaka-malawak na ginagamit)
  • Chardonnay (pinaka-malawak na ginagamit)
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Petit Meslier
  • Arbane

Bagaman magkakaiba ang mga ratio, halos 90% ng lahat ng pinaghalo na Champagnes ay gumagamit ng 2/3 pula at 1/3 Chardonnay mix. Ito ay batay sa istraktura, pagiging mabunga, katawan, aroma, napakasarap, kasariwaan, at pagiging kumplikado ng mga ubas. Ang pinakamahusay na mga cuvees ay nag-aalok ng isang maayos na kumbinasyon ng lahat ng mga iginagalang na katangian.



Mga Kasanayan sa Paggawa ng Champagne

Tumalon sa Alak
Sa kabutihang loob ng Wine Jump

Ang proseso kung saan ginawa ang Champagne ay tinatawag naTradisyonal na Paraan, dating kilala bilang angParaan ng Champenoise, na tinukoy din bilang 'Ang Klasikong Paraan'. Sa madaling sabi, ang Champagne ay nakakakuha ng ningning mula sa isang pangalawang pagbuburo na nagaganap sa bote, ngunit ang buong proseso ay napaka-teknikal at masinsinan sa paggawa:


Ang mga ubas ay pipitasin at fermented sa alak pa rin, pagkatapos ang lebadura at asukal ay idinagdag sa cuvée upang simulan ang pangalawang pagbuburo habang ito ay nasa boteng. Sa paglipas ng panahon, nakulong ang CO2 gas carbonates ang likido upang mabuo ang mga bula ng trademark habang ang mga yeast cells ay nagsisimulang mamatay. Ang alak sa bote pagkatapos ay nasa edad na ng hindi bababa sa 15 buwan na 'sa mga lees' (na may mga patay na yeast cells) upang magdagdag ng pagkakayari at pagiging kumplikado. Sa oras na ito, nangyayari ang paglilinaw sa pamamagitan ng isang proseso na kilala bilang bugtong, na karaniwang paikutin ang bote upang makuha ang patay na mga lebadura ng lebadura sa leeg bago alisin ang lebadura sa pamamagitan ng pagkasuklam, na pinunan ng asukal at alak na kilala bilang dosis, pagkatapos ay tinatakan. Tulad ng sinabi namin, ito ay isang mahaba, masalimuot na proseso.

Ang paggawa ng champagne ay kontrolado ring mahigpit ng Pagtatalaga ng Kinokontrol na Pinagmulan (AOC) . Mula sa pagdidikta kung paano maaaring lumaki ang mga ubas hanggang sa kung paano ito maani at maproseso, ang mahigpit na pamantayan ay nakikilala ang Champagne. Halimbawa, ang lahat ng mga ubas na ginagamit sa Champagne ay dapat na pumili ng kamay at pinindot sa isang sakop na kapaligiran. Maaari lamang silang mapindot nang dalawang beses, isang beses upang gawin ang ultra concentrated cuvée (na mataas sa asukal at acid) at sa pangalawang pagkakataon na gawin ang taille (matamis, mas mababa sa acid, at mas mataas sa mga mineral at pigment). Ang isang Champagne ay maaaring maiuri bilang vintage o non-vintage — ayon sa pagkakabanggit-kapag ang mga alak ay ginawa ng mga ubas ng isang taong ani o isang halo ng mga ubas mula sa iba't ibang mga taon.




'Lahat ng Champagne ay sparkling na alak, ngunit hindi lahat ng sparkling na alak ay Champagne'

I-unsplash | Nico Jacobs
Sa kabutihang loob ng Unsplash | Nico Jacobs

Kapag tinutukoy kung ang isang alak ay tunay na Champagne o sparkling, kailangan lamang kilalanin ang isang rehiyon kung saan ito ginawa. Habang ang tunay na Champagnes ay magagawa lamang sa rehiyon ng Champagne ng Pransya, mula sa pitong magkakaibang mga ubas at sa Méthode Traditionnelle, ang mga sparkling na alak ay hindi gaganapin sa parehong mga paghihigpit. Ang sparkling na alak ay maaaring gawin gamit ang eksaktong parehong mga ubas tulad ng Champagne o isang ganap na magkakaibang timpla, at maaaring gawin gamit ang Klasikong Paraan, ang 'Pamamaraan ng Tangki' (isang mas abot-kayang proseso kung saan nangyayari ang pangalawang pagbuburo sa tangke), o ang Pamamaraan ng Ancestral aka Pétillant Naturel (isang pamamaraan na gumagamit ng mga nagyeyelong temperatura upang i-pause ang pagbuburo at pagkatapos ay ang mga alak ay binotelya upang matapos ang pagbuburo sa paglaon).

Habang ang karamihan sa Champagnes ay Brut, o dry sa istilo, ang parehong Champagne at sparkling na alak ay ginawa sa isang iba't ibang mga estilo, mula sa Brut Zero (buto na walang dagdag na dosis) hanggang sa Doux (ang pinakamatamis na istilo ng bula).



Sparkling alak sa buong mundo

Sa kabutihang loob ni J Vineyards
Sa kabutihang loob ni J Vineyards

Ang istilo ng winemaking na gumagawa ng sparkling na alak ay isinasagawa sa buong mundo. Na may magkakaibang diin sa pagiging mabunga, laki ng bubble, at mga pamamaraan, ang bawat bansa ay tahanan ng isang natatanging bersyon nito. Ang ilang mga tanyag na pagkakaiba-iba mula sa iba't ibang mga rehiyon ay:

  • Sekta: Ang bersyon ng Aleman na ito ng sparkling na alak ay maaaring mag-iba sa tamis at pagkatuyo at karaniwang hindi gaanong alkohol kaysa sa Champagne. Sa pag-sign ng Treaty of Versailles, binigyan ng pagmamay-ari ang France ng klasipikasyong 'Champagne.' Ang sparkling wine ng Alemanya ay kilala bilang Sekt mula pa noon.
  • Prosecco: Ang tanyag na alak na Italyano na may alak ay may malalaking mga bula at isang aroma ng prutas-ginagawa itong isang karaniwang pagpipilian para sa mga halo-halong inumin tulad ng mimosas o bellinis. Ginawa ng mga grapes ng Glera pati na rin ang Bianchetta Trevigiana, madalas itong isang tuyo o off-dry sparkling na alak (kahit na ang karakter na may prutas na ito ay maaaring gawing mas sweet).
  • Paghuhukay: Isang kastilang sparkling na alak na ginawa mula sa mga ubas ng Macabeu, ang pagkakaiba-iba na ito ay sinasabing mayroong magkatulad na lasa sa Champagnes.
  • French sparkling wine: Ang mga sparkling alak ay maaaring magmula sa Pransya (sa labas ng rehiyon ng Champagne) at ginawa sa iba't ibang uri ng matamis, tuyo at rosé.
  • American sparkling wine: Mula sa mga timpla gamit ang tradisyunal na mga ubas ng Champagne hanggang sa mga vintage na may ganap na magkakaibang recipe, may mga walang katapusang lasa upang matuklasan sa mga sparkling na alak.


Champagne vs. Sparkling alak pagpepresyo

I-unsplash | Artem Kniaz
Sa kabutihang loob ng Unsplash | Artem Kniaz

Ang pinakamahal na Champagnes ay maaaring gastos sa libu-libo, habang ang sparkling na alak ay madalas na mas abot-kayang. Ang lahat ay bumaba sa kalidad ng ubas pati na rin ang mga pamamaraang ginamit upang makagawa ng sparkling na alak. Habang ang karamihan sa mga sparkling na alak ay ipinatutupad ang masinsinang paggawaTradisyonal na Paraan,ang iba ay nagbawas ng mga gastos, nagdaragdag ng bilis ng pagkuha ng mga produkto sa merkado, at mas mataas ang mga bilang ng produksyon sa pamamagitan ng paglikha ng alak na tank. Kapag pumipili ng isang sparkling na alak o Champagne, mahalagang matukoy kung ano ang nais mong umalis dito. Kung ito ay kalidad at pangangalaga, ang isang Champagne o mas mataas na kalidad na sparkling ay gagawa ng isang mahusay na pagpipilian. Kung ang iyong badyet ay isang bagay na isasaalang-alang o ang sparkling na alak ay ihahalo sa iba pang mga juice, isang mas mura at mas mababang kalidad ng sparkling ay perpektong pagmultahin.


- Ipagdiwang kasama ang Mga Sparkling Wines na ito para sa Piyesta Opisyal -

- Paano Sabre ang isang Botelya ng Champagne -


Inirerekumendang