Blog

Matamis na Puting Alak (Mga Estilo, Mga Presyo, Mga Pinakamahusay na Bumili ng 2021)

Nais bang tuklasin ang lahat tungkol sa matamis na puting alak at bumili ng pinakamahusay na mga para sa iyong koleksyon?


Sa kanilang mga kaibig-ibig na bulaklak, prutas, at may lasa na lasa, ang matamis na puting alak ay kilala na mas madali sa panlasa, lalo na para sa mga bago sa alak.

Ang ilan sa kanila ay maaaring maging nakaimbak sa iyong bodega ng alak sa mga dekada, ginagawa silang isang kaakit-akit na pangmatagalang pamumuhunan din!


Sa artikulong ito, titingnan natin kung bakit ang isang alak ay matamis o tuyo, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng matamis at prutas na alak, iba't ibang mga matamis na puting alak na istilo, at ang pinakamahusay na matamis na mga puti na bibili ngayon. Tuklasin din angpinakamadaling paraan upang bilhin ang mga ito!

Karagdagang pagbabasa

Interesadong malaman ang tungkol sa red wine tulad ng a Beaujolais Nouveau. Suriin din ito panghuli gabay sa Red Wines bago mo galugarin ang mundo ng matamis na puting alak.

Naglalaman ang Artikulo na Ito

(Mag-click sa isang link sa ibaba upang tumalon sa isang tukoy na seksyon)

  • Ano ang Sweet Sweetness at Paano Ito Natutukoy?
  • Mga Kadahilanan na nakakaapekto sa tamis at lasa ng alak
  • Mga Antas ng Katamisan sa Puting Alak at Pulang Alak
  • Ang Pagkakaiba sa Pagkatamis at Prutas sa Puting Alak
  • Matamis na Mga White Style na Alak at Paano Ginagawa
  • Mga Pares ng Pagkain para sa Sweet White Wine
  • Sweet White Wines upang Subukan noong 2021

Ano ang 'Sweetness' sa Alak at Paano Ito Natutukoy?

Matamis na puting alak: Ano ang

Ang tamis ng alak ay sinusukat ng dami ng natitirang asukal (RS) na naglalaman ng alak. Ito ang natural na nagaganap na sugars (fructose) sa mga ubas na mananatili sa alak pagkatapos ng alkohol na pagbuburo.

Sinusukat ito ng gramo bawat litro, na may 1% ng tamis na katumbas ng 10 gramo bawat litro ng natitirang asukal.


Ang lebadura ay binago ang asukal sa alkohol habang pagbuburo. Kaya, sa pangkalahatan, mas maraming alkohol ang alak, mas mababa ang natitirang asukal.

Ang isang tuyong alak ay mayroong natitirang asukal sa loob nito, kahit na ang karamihan sa mga tao ay hindi nakakakita ng mga antas ng tamis sa ilalim ng 1.5%.


Paano ka pumili ng isang matamis alak ?

Ang isang mahusay na tagapagpahiwatig ay ang ABV (Alkohol Ayon sa Dami). Ang isang table wine na may ABV na mas mababa sa 12.5% ​​ay malamang na maging matamis. Moscato, Asti Spumante , rosas na alak, at Riesling na alak ay karaniwang may isang ABV na mas mababa sa 10%.

Paano naiiba ang matamis na alak sa tuyong alak?

Ang mga matamis at tuyong alak ay nahuhulog sa magkasalungat na mga dulo ng sukat ng tamis.

Sa mga tuyong uri ng alak, ang lahat ng asukal sa ubas ay ginawang alkohol, habang ang isang matamis na alak ay mayroon pa ring natitirang asukal. Ang mga 'off-dry' o 'semi-dry' na alak ay magkakaroon ng banayad na tamis mula sa natitirang asukal, ngunit hindi gaanong sa isang matamis na alak.


Ano pa ang nakakaapekto sa lasa ng alak bukod sa dami ng natitirang asukal?

Mga Kadahilanan na nakakaapekto sa tamis at lasa ng alak

Matamis na puting alak: Mga Kadahilanan na nakakaapekto sa Tamis at lasa ng Alak

A. aroma / amoy ng alak

Ang isang alak na amoy matamis o hinog ay malamang na tikman ang mas matamis.

Ang isang mabangong alak ay magkakaroon ng mga matamis na floral aroma, tulad ng Moscato, Riesling at Gewürztraminer. Kaya, ang isang amoy na amoy ng tropikal na prutas ay maaaring matamis.

Gayunpaman, may mga pagbubukod - isang floral dry Riesling o ang mahinang honeysuckle ng Pinot Grigio na alak na amoy matamis sa ilong, maaaring hindi man lang lasa ng matamis.

B. Kaasiman ng alak

Huwag malito ang kaasiman sa tannin. Ang acidity ay isang lasa, habang ang tannin ay higit sa isang pang-amoy. Ang acidity ay nagbibigay ng alak na maasim, maasim na lasa at tumutukoy sa pagkalutong nito, tulad ng mapapansin mo sa isang Sauvignon Blanc.

Hindi nangangahulugang ang matamis na puting alak ay hindi acidic. Ang acidity ay nakakatulong na balansehin ang tamis sa mga alak. Matamis na Aleman Riesling , halimbawa, ay may mataas na kaasiman.


Ang mga mas malamig na rehiyon ay gumagawa ng mga ubas na may mas mataas na kaasiman at mas mababang nilalaman ng asukal, at ang mga mas maiinit na klima ay may mga ubas na may mas mababang kaasiman at mas mataas na nilalaman ng asukal. Kung paano ang winemaker ay gumagawa ng alak ay tukuyin ang pangwakas na lasa nito.

C. Mga tanso sa alak

Ang Tannin ay nagmula sa mga balat ng ubas, tangkay at buto. Karamihan puting alak ay hindi ginawa ng mga sangkap na ito ng ubas, kaya't ang tannin ay magiging bale-wala (maliban kung pinag-uusapan natin ang bihirang Orange Wine o Chardonnay nasa edad na ng mga bariles ng oak).

Ang pagkakaroon ng tannin ay kung ano ang nagbibigay sa iyo ng kakaibang pakiramdam sa iyong bibig at isang kapaitan na ginagawang labi ang iyong mga labi (isipin ang payak, makapal, itim na tsaa).

Gayunpaman, ang pagkatuyo sa isang alak ay walang kinalaman sa tannin. Ang matamis na puting alak ay maaari ding magkaroon ng tannin, tulad ng Gewürztraminer, na sumasailalim sa isang maikling panahon ng maceration habang pinoproseso (kung saan ang balat ng ubas ay nananatiling nakikipag-ugnay sa grape juice).

Mga Antas ng Katamisan sa Puting Alak at Pulang Alak

Ang mga antas ng tamis ng alak ay mula sa dry ng buto hanggang sa napakatamis. Suriin ang tsart ng katamis ng alak na ito upang makita kung paano ang bawat isa ihinahambing sa katapat nitong pulang alak !

Matamis na puting alak: Mga Antas ng Katamisan sa Puting Alak at Pulang Alak

Sa pangkalahatan, ang tamis sa alak ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng ubas at kondisyon ng klimatiko din:

  • Iba't ibang ubas: Halimbawa, ang ubas ng Muscat na ginamit sa lahat ng alak na Moscato ay may likas na likas na nilalaman ng asukal.
  • Kailanang puting ubas ay aani: Ang mga hinog na ubas ay magkakaroon ng mas maraming nilalaman sa asukal at mas mababang kaasiman kaysa sa mga hindi pa gulang na ubas.

Mga kondisyong pangklima: Ang mga mas maiinit na klima ay madalas na gumagawa ng mga ubas na may mas mataas na nilalaman ng asukal, dahil ang init ng araw ay nagpapabuti sa konsentrasyon ng asukal.

Ang Pagkakaiba sa Pagkatamis at Prutas sa Puting Alak

Matamis na puting alak: Sutter Home White Zinfadel
Sutter Home White Zinfadel

Kung ang isang alak ay nakatikim ng sariwang prutas o inilarawan bilang 'prutas na pasulong,' hindi nangangahulugang ito ay matamis.

Nangangahulugan lamang ito na ang isang lasa ng prutas maliban sa ubas ang mangingibabaw kapag natikman mo ito, tulad ng berdeng mansanas at pinya ng pinya sa isang tuyo, hindi maabot na Chardonnay.

Ngunit, ang ilang mga mabangong alak na tulad ng Moscato ay matamis at prutas din.


Matamis na Mga White Style na Alak at Paano Ginagawa

Ang mga matamis na puting alak ay may iba't ibang mga estilo at ginawa sa maraming iba't ibang paraan.

1. Hindi nasiyahan ang Sweet Sweet

Ang hindi kanais-nais na matamis na puting alak ay ginawa gamit ang isa sa mga pamamaraang ito:

A. Botrytis Cinerea (Noble Rot)

Matamis na puting alak: Botrytis Cinerea (Noble Rot)

Sa pamamaraang ito, ang fungus ng botrytis ('marangal na mabulok') ay pinapayagan na lumaki sa mga ubas na nasa puno pa rin ng ubas. Ang halamang-singaw ay sumisipsip ng tubig mula sa mga ubas, na nagiging sanhi ito ng pag-urong, pag-concentrate ng mga asukal, fruit acid at mineral.

Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa paggawa ng matamis na alak sa maraming mga rehiyon tulad Sauternes at Alsace sa Pransya at Tokaj-Hegyalja sa Hungary.

Mga nauugnay na artikulo:

Nais bang malaman ang tungkol sa mga kilalang rehiyon ng alak ng Pransya at ang pinakamahusay na mga alak na ginawa doon? Suriin ang mga artikulong ito:

Mga rehiyon ng alak na Pransya ay hindi mo maaaring makaligtaan!

Ang Pinakamahusay na Mga Alak na Pransya na Subukan noong 2021

B. Huli-pag-aani

Ang huling pag-aani ay nagsasangkot ng pag-iwan ng mga ubas sa puno ng ubas sa napakahabang panahon (mula sa mga linggo hanggang buwan) upang natural na madagdagan ang natitirang asukal sa alak. Sa paglaon ang ubas ay aani, ang mas mahinang at magiging mas matamis, hanggang sa ang tubig sa prutas ay nagsisimulang sumingaw, na nakatuon ang mga lasa.

Ginagamit ng mga tagagawa sa Alemanya ang pamamaraang ito upang makagawa ng tuyong puting alak o matamis na Riesling sa pamamagitan ng pag-aani ng mga ubas sa iba't ibang yugto ng pagkahinog.

C. Ice wine

Matamis na puting alak: Eiswein

Ang Eiswein (Ice Wine) ay gawa sa isang pamamaraan kung saan ang mga ubas na na-freeze sa puno ng ubas ay naproseso sa paligid ng 200F (-70C). Ang tubig sa ubas ay nagyeyelo, habang ang asukal at iba pang natunaw na solido ay hindi, na nagpapahintulot sa mga lasa na tumindi.

Ang mga nakapirming ubas kapag pinindot ay gumagawa ng ubas na ‘dapat’ (juice ng ubas) na ginagamit upang makagawa ng isang napaka-concentrated, matamis na alak.

D. Straw Mat

Matamis na puting alak: Straw Mat

Ang mga alak na ginawa sa pamamaraang ito (halimbawa, ang mga alak na Vin Santo na mula sa Italya) ay tinatawag na 'mga alak na dayami.' Ang mga ani ng ubas ay inilalagay sa mga banig na dayami sa araw o sa anumang lugar na may mahusay na sirkulasyon ng hangin. Ang mga ubas ay bumuo ng isang mala-pasas na pagkakayari na may napaka-concentrated na mga asukal at lasa.

2. Pinatibay na Dessert na Alak

Lumilikha ang mga winemaker ng pinatibay na alak na panghimagas na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang espiritu na may mataas na alkohol sa grape juice. Ititigil nito ang pagbuburo bago ito nakumpleto, pinapanatili ang natitirang asukal. Ang proseso ay tinatawag na 'fortification' at nagreresulta sa isang matamis, mataas na alak na alkohol.

Ang mga winemaker minsan ay gumagamit ng isang kumbinasyon ng mga pamamaraan upang gawin ang kanilang mga alak. Ang Tokaji Aszú, halimbawa, ay ginawa mula sa mga ubas na may marangal na nabubulok, na naiwan sa puno ng ubas upang pahintulutan ang huli na pag-aani.

Ang lahat ng pinag-uusapan na ito ng matamis na puting alak, ngunit anong pagkain ang kasama ng isang bagay na kagustuhan ng dessert?

Mga Pares ng Pagkain para sa Sweet White Wine

Mga Pares ng Pagkain para sa Sweet White Wine

Nakakagulat na madaling ipares ang iyong matamis na puting alak. Narito ang ilang mga ideya:

  • Mga pagkaing maalat: Subukan ang ice wine na may keso o maalat, malasang almond.
  • Mainit at maanghang: Subukan ang isang mababang alkohol na alkoholato na may maanghang na Indian o Korean na ulam.
  • Mga maasim na item: Ang isang mataas na kaasiman, matamis na puting alak ay maaaring gumana nang maayos sa mga pagkaing may suka.
  • Mga kagat ng mapait: Isipin sauerkraut at Riesling.
  • Mga Dessert: Ang mga dessert na may caramel o prutas ay gumagana nang maayos sa isang dessert na alak.

Sweet White Wines upang Subukan noong 2021

Narito ang ilan sa mga pinakamahusay na matamis na puti na dapat mong suriin.

1. Mga sauternes

Alak sauternes ay ginawa mula sa rehiyon ng Pransya ng Sauternais sa Bordeaux. Ginawa ito mula sa isang kumbinasyon ng Semillon, Sauvignon Blanc at Muscadelle ubas na varietal na apektado ng marangal na bulok. Ang alak na ito ay may mahusay na potensyal na pagtanda.

A. 2015 Chateau d'Yquem, Sauternes (Pransya)

Matamis na puting alak: 2015 Chateau d

Nag-aalok ang 2015 vintage na ito ng kakaibang lasa ng tangerine, pinya at mangga. Mayroong isang dinamikong kaasiman at mabangong oaky vanilla na may tapusin na tumatagal ng ilang minuto.

Average na presyo ng 2015 Chateau d'Yquem: $ 300 +

B. 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Pransya)

Matamis na puting alak: 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac (Pransya)

Ang taong 2009 ay isang maputlang lemon-gold na may samyo ng mga bulaklak ng peach, mandarin peel, at allspice. Ang lasa ay mayaman sa pampalasa at mga floral layer at mga hinog na prutas na bato.

Average na presyo ng 2009 Chateau Coutet Cuvee Madame: $ 300 +

2. Riesling

Ang mga nakalalasing na alak ay maaaring mag-iba mula sa tuyo hanggang sa napaka-tamis, madalas na nagbibigay ng mga lasa ng aprikot at mansanas. Ang ilan sa mga pinakatanyag na matamis na alak na Riesling ay ginawa sa Alemanya, at Alsace sa Pransya.

Sa Alemanya, ang matamis na Riesling ay inuri bilang Spätlese,Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA), Eiswein - mula sa hindi gaanong matamis hanggang sa pinakamatamis.

A. 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Alemanya)

Matamis na puting alak: 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Alemanya)

Ang vintage na ito ay may isang ganap na mature na ilong ng dry apricot, pasas, honey, nasunog na asukal, crème brulee at medium-dark caramel. Mayroon itong magandang balanse sa isang mahaba, matinding tapusin.

Average na presyo ng 1976 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese: $ 18,000 +

B. 1976 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel (Alemanya)

Matamis na puting alak:

Nag-aalok ang 1976 na antigo ng mga pahiwatig ng matamis na igos, arancini, prun at madilim na nougat. Mayroong isang pinong tala ng oxidizing sa panlasa na may madilim na mga nuances sa mahabang tapusin.

Average na presyo 1976 Joh. Si Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese: $ 5,000 +

3. Vin Santo

Ang matamis na puting alak na ito mula sa Italya ay ginawa mula sa Trebbiano at Malvasia na puting ubas.

A. 2002 Avignonesi Eye ng Partridge Vin Santo di Montepulciano, Tuscany (Italya)

Matamis na puting alak:

Ang 2002 na vintage ay bubukas sa mga matamis na aroma ng caramel, maple syrup, candied orange zest at pinatuyong petsa. Ang makinis na panlasa ay nagdadala ng mga lasa ng itim na cherry jam at hazelnut, pagsasara ng isang mahabang tapusin.

Average na presyo ng 2002 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano: $ 400 +

B. 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Tuscany (Italya)

Matamis na puting alak: 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico, Tuscany (Italya)

Ang 2007 vintage ay may malalim na amber intensity, na may isang palumpon ng mayaman, matinding caramel, candied fruit at honey.

Average na presyo ng 2007 Fontodi Vin Santo del Chianti Classico: $ 200 +

4. Tokaji Aszú (Tokay)

Ang alak ng Tokaji Aszu ay nagawa sa rehiyon ng Tokaj ng Hungary mula pa noong 1600 at ang pinakalumang matamis na alak sa buong mundo. Kilala rin bilang Tokay, ginawa ito ng mga ubas na apektado ng marangal na mabulok - ang Furmint na ubas at iba pang naaprubahang mga puting ubas na varietal tulad ng Hárslevelű, Yellow Muscat o Zeta. Ginagawa rin ang mga solong bersyon ng varietal.

A. 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Hungary)

Matamis na puting alak: 2007 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja (Hungary)

Ang buong-laman na Tokaji na alak na ito ay maganda ang balanseng may isang pinong kaasiman, na nag-aalok ng samyo ng sariwang aprikot at tsaa. Mayroong sariwang aprikot sa panlasa na may tuyong igos at plum jam sa tapusin.

Average na presyo ng 2007 Royal Tokaji Essencia: $ 1,000 +

B. 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Hungary)

Matamis na puting alak: 2000 Disznoko Tokaji Essence, Tokaj-Hegyalja (Hungary)

Tuklasin ang mga aroma ng sultana at kahel sa 2000 na antigong ito, na may isang mayamang tala ng damong-dagat at kumplikadong itim na tsaa. Syrupy sa panlasa, nag-aalok ito ng isang core ng kaasiman at ang kayamanan ng prun at pasas.

Average na presyo ng 2000 Disznoko Tokaji Essence: $ 1,000 +

5. Ice Wine

Ang ice wine, o Eiswein sa Alemanya, sa teorya, ay maaaring gawin mula sa anumang pula o puting alak na alak na nanatili sa puno ng ubas pagkatapos ng unang lamig. Gayunpaman, ang pinakakaraniwang varietal ng ubas para sa ice wine ay ang Riesling, Vidal Blanc at Cabernet Franc.

A. 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, Niagara Peninsula (Canada)

Matamis na puting alak: 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine, Niagara Peninsula (Canada)

Maghanap ng isang masarap na bibig ng papaya, gooseberry, bayabas at melon sa 2017 na vintage na ito. Ang mga nakakarelaks na tala ng marmalade at exotic spice na may kulay na butterscotch ang natapos.

Average na presyo ng 2017 Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Blanc Icewine: $ 100 +

B. 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein, Mosel (Alemanya)

Matamis na puting alak:

Ang 2016 na antigo ay nagpapakita ng mga samyo ng puro prutas. Malago at mabutas sa panlasa, na may mga lasa ng pinong prutas, na tinatapos ng dayap, kahel at pagbabasag ng mga bato na slate.

Average na presyo ng 2016 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: $ 2,000 +

6. Huling Pag-aani ng Alak

Ang mga huling alak na ani ay gawa sa mga ubas na nanatiling mas mahaba sa puno ng ubas pagkatapos ng tradisyunal na pag-aani.

A. 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer, Gisborne (New Zealand)

Matamis na puting alak:

Nag-aalok ang 2007 vintage ng matinding aroma ng sultana, aprikot at igos na may isang ugnayan ng mga petsa, pinatuyong mulberry at mandarin peel.

Average na presyo ng 2007 Vinoptima Estate Noble Late Harvest Gewurztraminer: $ 200 +

B. King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese (Alemanya)

Matamis na puting alak: King Frosch

Ang huli na ani ng Chardonnay na ubas na tampok sa alak na ito. Ito ay hindi nakakuha, buong katawan na may mga kumplikadong lasa at isang overtery buttery.

Average na presyo ng King Frosch 'Noble Sweet' Chardonnay Spatlese: $ 100 +

7. Iba Pang Sweet Wines na Subukan

Narito ang ilang iba pang mga matamis na puting alak na barayti na maaari mong isaalang-alang.

A. 2006 Winery Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Matamis na puting alak: 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd (Austria)

Ang 2006 Grüner ay nag-aalok ng mga klasikong tala ng aprikot, snap peas, pit fruit at basag na paminta. Mayaman at mag-atas, mayroon itong kapansin-pansin na tamis na nagpapalabas ng bahagyang kapaitan.

Average na presyo ng 2006 Weingut Franz Hirtzberger Honivogl Grüner Veltliner Smaragd: $ 100 +

B. 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG (Italya)

Matamis na puting alak: 2011 Ca

Ngayong 2011 sparkling na alak mabango, makatas at may layered. Asahan ang nakakaakit na mga aroma ng pinatuyong bulaklak, Japanese citrus, halo-halong prutas na bato, honeycomb, at basang bato.

Karaniwang presyo ng 2011 Ca 'd'Gal Vigna Vecchia, Moscato d'Asti DOCG: $ 90 +

C. A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalucia (Espanya)

Matamis na puting alak: A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry, Andalucia (Espanya)

Ang sherry na ito ay may isang puro palate ng mga pasas, pampalasa, treacle, balat ng sitrus at mga lumang casks. Napakasarap nito na may magandang kaasiman at malasang baluktot.

Average na presyo ng A.R. Valdespino Toneles Moscatel Sherry: $ 300 +

D. 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugal)

Matamis na puting alak: 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port (Portugal)

Ang Colheita White Port na ito ay nag-aalok ng hindi kapani-paniwala na lasa ng kakaibang prutas tulad ng honeydew at peach, na may magandang vanilla touch.

Average na presyo ng 1971 C. da Silva Dalva Golden Colheita White Port: $ 200 +

Ano ang pinakamahusay na paraan upangbumili kaang mga masasarap na alak?

Ang mga mangangalakal sa online, mga subasta sa alak o palitan ng alak ay tila halatang sagot. Ngunit kailangan mong gumawa ng iyong sariling pagsasaliksik sa mga presyo, tiyakin na ang mga bote ay tunay at pamahalaan ang mga abala sa paghahatid at pangmatagalang imbakan.

Ang iyong pinakamahusay na pagpipilian ay upang ipagkatiwalaisang online na kumpanya ng pamumuhunan ng alak tulad ng Wine Club na makakatulong sa iyo na mahawakan ang mga bihirang, nakokolektang alak.

Narito kung paano ito gumagana:


Inirerekumendang