Artikulo

Mga Skewer ng Rock Shrimp

Mga Skewer ng Rock Shrimp kasama ang Ginger, Cilantro & Lime Butter

Si Nickie Zeller ng Pearl Restaurant sa Napa, CA ang gumawa ng resipe na ito para sa isang kaganapan sa sparkling na pasilidad ng alak ng Codornui. Ang gawaan ng alak ay pinangalanan ngayon na Artesa at gumagawa pa rin ng mga alak mula sa Rehiyon ng Carneros ng Napa at Sonoma Counties, California.

Madaling maghanda at pinakamahusay na ihatid sa iyong paboritong bula!

Sangkap
Naghahain ng 10 - 12


Mga Rocket Skewer na May Ginger, Cilantro at Lime butter

  • 1 lb. Malinis na Rock Hipon
  • 1/4 lb. pinalambot ang matamis na mantikilya
  • 1 bungkos na cilantro ang hugasan at pinatuyong (pumili ng 1/3 tasa na naka-pack na mga dahon ng cilantro at i-save ang natitirang buo para sa dekorasyon)
  • 2 kutsarang gadgad na luya
  • 1 katas ng katas at sarap
  • Kosher asin at sariwang ground pepper sa panlasa
  • 30 hanggang 40 na tuhog sa kawayan

Pagsamahin ang mantikilya, dahon ng cilantro, luya, katas ng dayap at kasiyahan. At asin at paminta sa mangkok ng isang food processor at iproseso hanggang sa pinaghalo. Kung wala kang isang food processor pagsamahin ang lahat sa isang paghahalo ng mangkok at i-mash ang mga sangkap sa mantikilya na may isang tinidor hanggang sa pinaghalo.

Ang mantikilya ay maaaring gawin nang isang araw nang maaga at ang hindi nagamit na mantikilya ay maaaring ma-freeze na selyadong mahigpit ng hanggang sa 2 buwan.

Matunaw ang 4 na kutsara ng natapos na mantikilya sa isang malaking pan sauteé sa daluyan ng init hanggang sa bumubula. Idagdag ang hipon at lutuin hanggang sa hindi na opaque, mga 5 minuto. Alisin ang hipon mula sa kawali na may isang slotted spoon sa isang plato.

Iwanan ang mantikilya at katas sa kawali na walang init. Kapag ang hipon ay cool na sapat lamang upang hawakan maglagay ng 3 o 4 sa bawat tuhog.

Maglagay ng isang bundok ng buong cilantro sa isang paghahatid ng pinggan.
Ayusin ang mga skewer sa tuktok ng cilantro. Maingat na muling ibalik ang mantikilya at katas sa kawali at ibuhos ang mga tuhog.

Gumagawa ito ng isang mahusay na pampagana para sa pagpasa o buffet para sa 10 hanggang 12 na tao. Bilang isang unang kurso ilagay ang buong cilantro sa mas maliit na mga plato at ilagay ang 4 o 5 mga tuhog sa bawat plato para sa 6 hanggang 8 na servings.



Inirerekumendang