Inumin
Masigasig na malaman ang tungkol sa Port alak at kung saan bibili ng matamis, kanais-nais na inumin?
Ang port wine ay isang masarap na alak na dessert, kasama ang mga gusto ni sherry at Madeira. Ngunit ang inuming ito ay may higit na maiaalok kaysa sa pagiging isang digestive pagkatapos ng isang mabibigat na pagkain.
Ngunit, ano ang iba't ibang uri ng mga alak sa Port? Paano ang lasa nila?
At, aling mga alak sa Port ang dapat mayroon ka sa iyo imbakan ng alak ?
Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang lahat tungkol sa port alak, ang makulay na kasaysayan nito, kung paano at saan ito ginawa, mga uri ng ubas, at marami pa.
Malalaman mo rin angpinakamahusay na mga alak sa Port na bilhin noong 2021at angpinakamadaliparaan upang bumili ng Ports at iba pang mga alak tulad ng isang hinahangad Dom Perignon .
Karagdagang pagbabasa
Kung nais mong malaman ang lahat tungkol sa Red Wine, narito ang a komprehensibong gabay ng red-wine maaari kang mag-check out. O, kung naghahanap ka para sa isang pulang alak upang mag-uncork sa isang espesyal na okasyon kaagad, basahin ang artikulong ito sa masigla Beaujolais Nouveau!
Naglalaman ang Artikulo na Ito
(Mag-click sa isang link sa ibaba upang pumunta sa isang tukoy na seksyon)
- Ano ang Port Wine?
- Mga Rehiyon ng Port Wine
- Paano Ginagawa ang Port Wine?
- Mga Estilo ng Port Wine
- Ano ang Vintage sa konteksto ng Port Wines?
- Ano ang Gusto ng Port Taste ng Port?
- Paghahatid at Pag-inom sa Port Wine
- Gaano katagal Maaari Mong Mag-alak sa Portar Port?
- Nangungunang Mga Gumagawa ng Port Wine
- Pinakamahusay na Port Wines 2021
Ano ang Port Wine?
Ang Port ay isang matamis, pinatibay na alak na eksklusibong ginawa sa Douro Valley ng Portugal. Karaniwan itong tinatangkilik bilang isang dessert na alak dahil sa yaman nito, ngunit ang ilang mga uri ay maaaring ihain bilang isang aperitif (halos katulad ng Beaujolais Nouveau !)
Isang Maikling Kasaysayan ng Port Wine
Ang 'Port' ay pinangalanan noong ika-17 siglo pagkatapos ng daungan ng dagat ng Porto, na matatagpuan sa bukana ng Douro River. Dati dinadala ito pababa ng ilog mula sa Douro Valley sa mga bangka na tinatawagbangka ng rabelopara sa pangangalakal sa Porto.
Ang Port ay naging tanyag sa Inglatera nang ang digmaan kasama ang Pransya ay nagbawas ng mga suplay ng alak na Pransya, habang ang Methuen Treaty noong 1703 ay nagpalakas sa kalakalan sa alak sa Port.
Sa panahong iyon, ang kalakalan sa alak sa Port ay pinangungunahan ng malalakas na mga pamilya sa pagpapadala, kaya't ang mga tagagawa ng Port ay tinatawag pa ring 'mga nagpapadala.' Marami ang British, na makikita mong makikita sa mga pangalan ng mga sikat na alak sa Port.
Mga Rehiyon ng Port Wine
Ang Authentic Port ay natatangi sa Portugal, bagaman ang Port style na alak ay ginawa sa iba pang mga bahagi ng mundo.
Mga Port na Rehiyon ng Alak sa Portugal
Ang Port ay nagmula sa mga ubas na nalinang sa Douro Valley ng Portugal. Si Douro ay naging isang opisyal na apela noong 1756, at siya ang pangatlo sa pinoprotektahang rehiyon ng alak sa buong mundo pagkatapos ng Chianti (Italya) at Tokaj (Hungary).
Ang Douro ay may tatlong opisyal na mga sona ng produksyon sa Port:
- Sa ilalim ng Corgo
- Corgo Summit
- Douro Superior
Ang mga ubas na lumaki sa Baixo Corgo ay pangunahing ginagamit para sa Ruby at Tawny Ports. Ang mga nasa Cima Corgo ay may mas mataas na kalidad at ginagamit para sa paggawa ng mga Vintage, Reserve, Aged Tawny at Vintage port. Ang Douro Superior ay ang hindi gaanong nalinang sa tatlong mga zone.
Iba pang Mga Rehiyon na gumagawa ng Port Style na Alak
Ayon sa mga patnubay ng European Union Protected Designation of Origin (PDO), ang alak lamang sa Portuges ang maaaring may label na 'port' o 'Porto.'
Gayunpaman, ang mga alak na may istilong Port ay ginawa din sa mga bansa tulad ng US, Australia, Argentina, Canada, India, Spain at South Africa.
Ang isang winemaker ng istilong alak sa Port ay hindi maaaring lagyan ng label bilang 'Port' (maliban kung ginawa bago ang 2006), ngunit ang alakmaaarimapangalan sa isang Port style. Kaya, isang bagay na may label na 'Tawny' ay maaaring ginawa tulad ng tawny Port, na may mahabang pagtanda sa isang kaba. Ang halimbawa ng Brown Brothers Australian Tawny na alak ay isang halimbawa.
Magbasa nang higit pa:
Kung nais mong malaman tungkol sa mga rehiyon ng alak na Pransya, basahin ang artikulong ito . Kung nais mong bumili ng ilan sa mga pinakamahusay na alak sa Pransya, mag-check out ang detalyadong artikulong ito .
Sari-saring Ubas ng Ubas sa Port
Ang True Port ay isang natatanging timpla ng mga katutubong Portuges na ubas na ubas. Mayroong higit sa 50 na pinahintulutang mga pagkakaiba-iba para sa produksyon ng Port, ngunit ang pinaka-nilinang ay ang mga pulang alak na ubas:
- Touriga Franca
- Touriga Nacional
- Roriz ink (Tempranillo)
- Baroque Ink
- Tinta Aso
Gumagamit ang White Port ng mga puting uri ng ubas, tulad ng:
- Puting Damsel
- Dog-stick
- Rabigato
Paano Ginagawa ang Port Wine?
Ang mga na-ubas na ubas ay pinindot (minsan sa pamamagitan ng paglalakad) upang makuha ang katas, at ferment ng maraming araw hanggang sa umabot sa 7% ang antas ng alkohol.
Ang isang walang kinikilingan na espiritu ng ubas (isang malinis, batang alak) ay idinagdag sa nagresultang pangunahing alak. Pinatibay nito ito, pinipigilan ang pagbuburo at nagpapalakas ng nilalaman ng alkohol, naiwan ang natitirang asukal sa alak. Ang fortification spirit ay tinatawag na brandy (ngunit hindi ito tulad ng komersyal na brandy na mahahanap mo.)
Ang pinatibay na alak ay nakaimbak , kadalasan sa mga barrels o oak casks, at may edad na mga 18 buwan. Pagkatapos ng panahong ito, pinaghalo sila sa iba pang mga batch upang lumikha ng pangwakas na alak sa Port. Ang alak ay pagkatapos ay botelya o nasa edad na para sa isang mas mahabang panahon sa mga casks.
Mga Estilo ng Port Wine
Ang Port Portuges ay nagmula sa maraming mga istilo na kinokontrol ng IVDP (Institute of Douro at Port Wines).
1. Ruby Port
Si Ruby ang pinaka-gawa at hindi gaanong magastos na uri ng Port. Karaniwan itong nasa edad na bakal o kongkreto na mga tangke upang maiwasan ang pagtanda ng oxidative at mapanatili ang pagiging mabunga at maliwanag na pulang kulay.
Ang malalim na pulang Port na ito ay pagmultahin, at malamig na sinala bago ang pagbotelya at sa pangkalahatan ay hindi nagpapabuti sa pagtanda.
Reserve Ruby Port
Ang Reserve Ruby ay isang premium na Ruby Port, karaniwang may edad na 4-6 na taon sa kahoy. Upang maging isang 'Reserve', dapat itong aprubahan ng Câmara de Provadores, ang panel ng pagtikim ng IVDP.
2. Tawny Port
Ang Tawny Port ay isang napaka-kaibig-ibig, Port na may edad na bariles na gawa sa mga pulang ubas. Mayroon itong 'nutty' na lasa mula sa pagkakalantad sa oxygen habang nasa bariles at may kulay ginintuang-kayumanggi.
Ang Tawny Port, na may label na walang kategorya ng edad ay isang timpla ng Port na naging edad na ng bariles kahit tatlong taon. Ang Reserve Tawny Port ay may edad na pitong taon. Ang anumang mas matanda pa rito ay magkakaroon ng edad na nakasaad sa label, karaniwang 10, 20, 30 o 40 taon.
Harvest Port
Ang Colheita Port ay isang solong-vintage tawny port na may edad nang bariles na hindi bababa sa pitong taon. Hindi tulad ng Tawny Ports na may kategorya ng edad, si Colheita ay may vintage year na may label sa bote.
Huwag malito sa pagitan ng Colheita Port at Vintage Port. Ang Vintage Port ay gumugol ng halos 18 buwan sa isang bariles pagkatapos ng pag-aani pagkatapos ay patuloy na umalma sa isang bote. Si Colheita ay maaaring gumastostaonsa isang bariles bago ang pagbotelya.
3. Puting Port
Ang White Port ay gawa sa puting mga alak na alak at nagmumula sa iba't ibang mga estilo, mula sa tuyo hanggang matamis. Ang White Port Colheita ay ginawa mula sa isang solong pag-aani ng ubas, na may edad na sa malalaking tanke, upang makakuha ng isang kulay ng dayami. Ang Reserve White Port ay nangangailangan ng hindi bababa sa pitong taong pagtanda upang makakuha ng isang masustansya na lasa.
4. Rosé Port
Ang Rosé Port ay isang bagong istilo ng alak sa Port na unang inilabas noong 2008 ng bahay ng Croft Port. Ginawa ito tulad ng isang rosé na alak, na may limitadong pagkakalantad sa mga balat ng ubas na nagbibigay sa kulay ng rosas.
5. Antigo
Ang Vintage Port ay ginawa mula sa mga ubas ng isang 'idineklarang' solong taong antigo, na nagmula sa iba't ibang mga quintas, pagkatapos ay may edad na sa mga barrels o hindi kinakalawang na asero hanggang sa dalawa at kalahating taon bago ang pagbotelya.
Pagkatapos ay magtatanda ng isa pang 10-40 taon sa bote, na patuloy na nakakakuha ng pagiging kumplikado habang ang mga solido ng ubas ay dahan-dahang nabubulok.
Single Quinta Vintage Port
Ang Single Quinta Vintage Ports ay ginawa sa parehong paraan tulad ng Vintage Ports ngunit ginawa mula sa isang solong ubasan, at sa mga taon na a antigo ay hindi idineklara.
6. Late bottled Vintage (LBV)
Ang Late Bottled Vintage (LBV) na alak ay gumugol ng apat hanggang anim na taon sa isang bariles bago ang pagbotelya - hindi tulad ng alak ng Vintage Port na binotelya pagkalipas ng dalawang taon.
Sa panahong ito, ang isang Late Bottled Vintage Port ay umalma at naayos na. Hindi tulad ng isang Vintage Port, handa na itong uminom kapag may botilya, dumating sa mas mababang presyo, at hindi kailangang ma-decant.
7. Crust
Ang Crust Port (minsan ay tinatawag na Vintage Character Port) ay isang timpla ng mga alak na ginugol ng isang minimum na apat na taon ng pagtanda ng bariles. Ang mga ito ay nasa botilya na hindi na-filter at na-cellared ng tatlong taon bago ibenta. Maaari itong tumagal ng isang dekada o higit pa upang mabuo ang 'crust' sa bote, na nagpapahiwatig na ang alak ay patuloy na magpapabuti sa pagtanda.
8. Garrafeira
Bihira at hindi pangkaraniwang ang naka-date na Garrafeira na vintage. Kinakailangan ito ng IVDP na gumastos ng humigit-kumulang 3-6 na taon na pag-iipon ng kahoy, pagkatapos ay hindi bababa sa isa pang walong taon sa basong demijohns (malaki, makitid na mga bote ng leeg) bago ang pagbotel. Ngayon, ang pamilyang Niepoort lamang ang gumagawa ng ganitong istilo ng Port.
Inilarawan ng ilan ang Garrafeira bilang pagtikim tulad ng bacon dahil sa mga langis na maaaring mabuo sa kabuuan ng baso sa pangalawang yugto ng pagkahinog.
Ngayon, ang salitang 'vintage' ay may kakaibang kahulugan para sa mga alak sa Port.
Tingnan natin kung ano iyon.
Ano ang Vintage sa konteksto ng Port Wines?
Karamihan sa mga alak sa Port ay binotelya at inilabas bilang hindi pang-alak na alak (walang taon sa label na ito). Ngunit, ang Vintage Port ay ginawa lamang sa mga pinakamahusay na taon, na maaaring ilan lamang bawat dekada.
Taliwas ito sa 'pangalawang alak' ng mga tagagawa ng Bordeaux, na naglalabas ng isang nangungunang taong may alak na halos bawat taon kasama ang mga alak na may mas mababang kalidad sa ilang taon.
Kapag isinasaalang-alang ng isang Port house ang alak nito na sapat na mahusay para sa isang vintage, ang mga sample ay ipinadala sa IVDP para sa pag-apruba, idineklara ng bahay ang antigo, at ang taon ay lilitaw sa bote.
Ano ang Gusto ng Port Taste ng Port?
Ang Port ay isang matamis na alak, buong katawan at karaniwang kulang sa kaasiman. Maaari itong magkaroon ng mga aroma ng pinatuyong prutas, kaakit-akit at pampalasa na may lasa ng blackberry, caramel at tsokolate na sarsa, kahit na depende ito sa istilo ng port.
Narito ang mga profile ng lasa para sa iba't ibang uri ng port:
- Ruby Port: Ang pulang alak na Port na ito ay lasa ng mga berry, pampalasa at tsokolate.
- Tawny Port: Nag-aalok ng mas maraming caramel at nut flavors na may tuyong prutas.
- Puting Port: May mga maliliwanag na lasa tulad ng mansanas, balat ng sitrus at mga toasted na mani.
- Vintage Port: Mayroong isang malawak na hanay ng mga lasa, kabilang ang almond, butterscotch, grapayt at berdeng paminta.
Paghahatid at Pag-inom sa Port Wine
Ano ang pinakamahusay na paraan upang masiyahan sa iyong bote ng alak sa Port?
A. Paano Maglingkod sa Port Wine
Gumamit ng a Port ng baso ng alak , na mayroong laki ng paghahatid ng humigit-kumulang na 3 ans. Ang Port ay dapat na ihatid sa paligid ng 15-20 ° C (59-68 ° F). Kaya, kunin ang iyong Port sa ref ng alak tungkol sa kalahating oras bago ihain, pinapayagan itong magpainit sa tamang temperatura.
Maaaring ihain ang Tawny Port ng mas malamig, at ang maputing Port ay maaaring pinalamig.
Maaari mo ring ihalo ang mga cocktail tulad ng Le Coup D'etat, na kung saan ay isang timpla ng elderflower, Port at Champagne.
B. Pagluluto kasama ang Port Wine
Ang Port ay isang paboritong karagdagan sa mga chocolate cake at gooey na sarsa. Maaari rin itong magamit bilang isang pagbabawas ng sarsa para sa malasang pinggan. Ang abot-kayang Ruby Port, halimbawa, ay nag-aalok ng magagandang lasa ng berry at kanela.
C. Mga Pagpapares ng Pagkain sa Port Wine
Madali ang pagpapares ng pagkain sa Port dahil maraming nalalaman!
Narito ang ilan pagpapares dapat mong subukan:
- Ruby at Reserve Port: Gorgonzola keso, tsokolate mousse o pulang prutas.
- Edad na Tawny Port: Pato ng Beijing, creme brulee, pecan at mga walnuts.
- LBV at Vintage Port: Venison, brie keso, maitim na tsokolate, mga almendras.
- White Port: Nakatanda gouda keso, olibo, inasnan na mga almendras.
Maaari kang magtaka ngayon kung ang mga alak sa Port ay nagkakahalaga ng cellaring o pamumuhunan para sa pangmatagalang.
