Inumin
Ang Pinot Noir ay maaaring isang ubas, ngunit nakabuo ito ng dalawang magkakaibang personalidad sa bansang ito. Marami silang gagawin sa bawat isa bilang isang string quartet at mabigat na metal; pareho ang musika, ngunit ang isa ay idinisenyo upang palamutihan ang status quo at ang isa pa upang iling ito. Ganyan ito sa Pinot Noir sa Amerika. Hanggang sa 1990s, halos lahat ng mga puno ng ubas ng Pinot Noir sa Amerika ay nagmula sa lahat ng mga itinatag na mga ubasan ng Pransya sa pamamagitan ng isang ruta o iba pa. Hindi lamang iyon, ang mga winemaker sa pangkalahatan ay nagpunta sa Burgundy (kung saan ang lahat ng pulang alak ay Pinot Noir) upang malaman kung paano ito gawin. Kaya't hindi nakakagulat na ang Amerikanong Pinot Noir ay katulad ng uri ng Pranses: klasikal na nakabalangkas, maganda ang nuanced, at nagtayo ng higit na nakakaakit kaysa sa sobrang lakas. Isang string quartet sa isang bote.
Pagkatapos ng dalawang rebolusyon nang sabay na naganap at binago ang Pinot Noir na alam natin. Una, ang Pranses mismo ay bumuo ng ilang mga bagong pagbago ng genetiko ng Pinot Noir, na idinisenyo upang mahinog nang mas maaga at upang maiparating ang higit na kulay at tannin sa alak kapag sila ay fermented. Ang mga winemaker sa Burgundy ay nais ang mga tampok na ito dahil sa kanilang maikli, maulan na lumalagong panahon ay ginagawang mahirap makuha ang kulay at kapanahunan sa mga ubas.
Ang epekto ng mga Dijon clone sa California, gayunpaman, ay tulad ng pagbomba ng ubas na puno ng mga steroid. Na may maliit na banta ng ulan at sagana sa araw kahit na sa mga 'cool-klima' na lugar tulad ng Anderson Valley at Sonoma Coast, natagpuan ng mga winemaker ng California na ang mga bagong clone ay ginawa ang kanilang Pinot Noir na sobrang hinog, sobrang dilim, at naka-pack na mga tannins (isang natural na bahagi ng mga ubas na nagdaragdag ng pagkakayari, istraktura, at kakayahang tumanda sa alak). Karamihan sa mga bagong ubasan ng Pinot Noir na papunta sa lupa sa California ay nakatanim na ngayon sa halos lahat o sa mga Dijon clone. Ito ang Rebolusyon # 1.
Ang Revolution # 2 ay isang pangunahing paglilipat sa mismong negosyo ng alak, na nagbibigay-daan sa sinuman na makapasok sa laro nang hindi nagmamay-ari ng lupa, mga gusali, o kahit na kagamitan. Kung maaari kang mag-scrape ng sapat na cash para sa mga ubas at ilang mga barrels sa mga araw na ito, maaari kang humiram, magrenta, o ibahagi ang lahat ng iba pa - kasama na ang bono na hinihiling ng gobyerno sa mga taong nagbebenta ng alak.
Pagsamahin ang dalawang rebolusyon, at makuha mo ang perpektong mga kondisyon para sa mga bata, mapaghangad na tagagawa ng alak upang makagawa ng malaking pagsabog. Dalubhasa sila sa mga itinalagang alak mula sa ubasan mula sa hindi pa natatag na mga lugar kung saan ang ubas ay mura at ang mga nagtatanim ay gutom para makilala. Kumbinsihin nila ang kanilang mga nagtatanim na magsanay ng matinding vitikultur na nagreresulta sa maliliit na berry at mataas na antas ng asukal (na isinalin sa maximum tannin at mataas na alkohol). Ginagawa nila ang kanilang mga alak sa mga bodega ng pang-industriya na lunsod, madalas na may hiniram, nirentahan, o nakabahaging kagamitan. Nag-splurge lamang sila sa mga bagong bariles ng oak.
Ang nagresultang alak ay naka-bold, madilim, at malakas - ang masamang katumbas ng power rock. 'Ito ay isang malaki, hinog, inihaw na istilo na may maraming asukal at taba - na para sa akin ay walang kinalaman sa Burgundy,' sabi ni Stephen Tanzer, editor at publisher ngInternational Wine Cellar.
Kamakailan ay natikman ko ang halos lahat ng 2003 Pinot Noirs na ginawa sa Anderson Valley, at malinaw na ang rehiyon ay nasa panganib ngayon ng pag-aaway ng kultura ng Pinot Noir ng Amerika. Ang dalawang-katlo ng mga alak ay nakatikim ng sariwang piniling pulang prutas na may parehong matamis at maasim na mga katangian, tulad ng mga raspberry at cranberry. Ang mga alak na ito ay katamtaman, balansehin at ginawang aprubadong tumango ang mga pangmatagalang lambak. Ang iba pang dosenang o higit pang mga alak ay nakatikim ng lutong itim na prutas na laced mabigat sa madilim na baking pampalasa at toasted oak flavors. Ang mga ito ay malaki, masigla na alak na naiintindihan at pinahahalagahan kaagad ng mga nakababatang winemaker sa pagtikim.
Ang lahat ng mga alak ay mahusay na ginawa, kaya't hindi tulad ng ang isang istilo ay higit sa isa pa. Tulad ng sa musika, nasa iyo ang mas gusto mo. Tiyaking alam mo lang kung aling istasyon ang iyong tinutunton kapag inilabas mo ang iyong pitaka.
