Masigasig sa pagtuklas ng higit pa tungkol sa pagkakaiba-iba ng ubas ng Nebbiolo at mga alak na ginagawa nito?
Ang Nebbiolo ay ang bituin na ubas sa likod ng mga iconic na pulang pulang alak ng Barolo at Barbaresco. Tulad ng Pinot Noir, ang Nebbiolo ay mahirap palaguin, ngunit gumagawa ito ng magagandang pabango at karapat-dapat na alak na edad.
Kaya, paano ginagawa ang mga alak ng Nebbiolo? Saan ito nagmula? Ano ang lasa ng mga alak?
Tuklasin natin ang lahat na dapat malaman tungkol sa Nebbiolo, kabilang ang kasaysayan nito, pagpapares ng pagkain, at mga rehiyon ng alak. Malalaman mo dinang pinakamahusay na mga alak na bibilhin noong 2021atang pinakamadaling paraan upang mamuhunan sa kanila.
(Mag-click sa mga link sa ibaba upang pumunta sa isang tukoy na seksyon)
Ang Nebbiolo ay isa sa pinakamahalagang uri ng pulang ubas ng Italya at pangunahing ginagawa sa rehiyon ng Piedmont.
Ang pangalan nito (binibigkas na 'Nebby-oh-low') ay nagmula sa salitang Italyano para sa fog (nebbia), na karaniwan sa panahon ng Oktubre kapag ang mga ubas ay aani.
Ang iba't ibang ubas na ito ay napaka tumutugon sa terroir nito. Maaari itong makabuo ng kamangha-manghang pulang alak na may iba't ibang mga tannin, kaasiman, aroma, at pagiging kumplikado ng lasa depende sa klima at lupa ng mga ubasan.
Magbasa pa: Masiyahan sa iyong mga panauhin (at ang iyong bodega ng alak) sa ang mga kakaibang bote ng Champagne . Tandaan na paglingkuran sila sa isa sa mga baso ng Champagne .
Tingnan natin kung paano nagsimula ang lahat.
Ang pagkakaiba-iba ng ubas ng Nebbiolo ay pinaniniwalaang nagmula sa Piedmont (Piemonte), Hilagang Italya, kahit na ang ilan ay naniniwala na ang iba't ibang ubas ay katutubong sa Hilagang Lombardy.
Ang unang opisyal na tala ng alak ng Nebbiolo ay nagsimula pa noong ika-13 siglo.
Noon, gumawa si Nebbiolo ng isang matamis na pulang alak. Iyon ay dahil sa huli na panahon ng pag-aani kapag ang mababang temperatura ay tumitigil sa pagbuburo. Nagresulta ito sa mas mataas na natitirang antas ng asukal sa alak.
Sa mga sumunod na siglo, unti-unting nagtayo ang Nebbiolo ng isang reputasyon bilang isang de-kalidad na puno ng ubas.
Nang maglaon, noong ika-18 siglo, nagpahayag ang British ng interes sa pinong alak ng Nebbiolo, ngunit ang kakulangan ng madaling transportasyon mula sa Italya patungong Inglatera ay nagpapanatili ng quota sa pag-export na napakababa.
Ang mga lupain ng ubasan ng Nebbiolo ay umunlad hanggang sa ika-19 na siglo, nang ang karamihan sa kanila ay tinamaan ng epidemya ng phylloxera. Ang mga may-ari ng ubasan ay pinalitan ang ilan sa kanilang mga taniman ng Nebbiolo ng iba pang mga varieties ng ubas tulad ng Barbera at Dolcetto na mas madaling lumaki.
Ngayon, ang mga taniman ng Nebbiolo sa Piedmont ay bumubuo ng 8% ng kabuuang acreage ng ubasan.
Magbasa nang higit pa: Narito kung paano gumawa ng isang peppy Mimosa at ihalo ang isang hindi kanais-nais na Sangria !
Ang mga bulaklak ng Nebbiolo ay maaga at ani nang huli (sa ikalawang kalahati ng Oktubre), paraan pagkatapos makolekta at maasim ang iba pang mga ubas tulad nina Barbera at Dolcetto.
Ginagawa nitong mahirap na lumaki ang Nebbiolo dahil ang mga bulaklak sa tagsibol ay maaaring maapektuhan ng mas malamig na panahon, at ang mabibigat na ulan at kahalumigmigan ay maaaring makapinsala sa mga nahuhuli na ubas sa taglagas.
Upang maiwasan iyon, maingat na piliin ng mga nagtatanim ng ubas ang lokasyon ng mga taniman ng Nebbiolo. Karaniwan silang matatagpuan sa mga libisang timog-kanluran na may mahusay na kanal at maraming sikat ng araw, na makakatulong sa pagkahinog ng mga ubas. Ang pinakamainam na altitude ay 100-450 metro.
Ang mga ubas ay kumukuha ng iba't ibang mga katangian depende sa uri ng lupa.
Mas mahusay silang umunlad sa kalmadong marl malapit sa Alba - sa kanang pampang ng ilog ng Tanaro (kung saan ginawa ang alak ni Barolo at Barbaresco.) Ang puno ng ubas ng Nebbiolo ay maaari ding itanim sa mga mabuhanging lupa o lupa na may mas mataas na konsentrasyon ng granite, porphyry, at schist, ngunit gumawa sila ng mas kaunting mabango na alak.
Magbasa nang higit pa: Samantala suriin ang iba pang mga kakaibang pulang alak tulad Chianti , Malbec , Chatea malalakaf Pope , at Barbera .
Ang Nebbiolo winemaking ay hamon dahil sa mga katangian ng mga ubas. Ang tradisyunal na diskarte ay nagsasangkot ng:
Noong nakaraan, ang tradisyonal na paggawa ng alak ay madalas na humantong sa mahinang kalinisan. Nagresulta ito sa pag-unlad ng iba't ibang mga bakterya na naghubad ng alak ng mga mayamang aroma at lasa.
Humantong iyon sa pagbuo ng modernong diskarte sa paggawa ng alak, na nagsasangkot ng:
Ang paggamit ng modernong mga diskarte ay nagbibigay-daan sa mga winemaker upang lumikha ng mas mabango at masarap na alak ng Nebbiolo.
Magbasa nang higit pa: Nais mo bang subukan ang ilan sa mga pinaka-matikas na puting alak din? Suriin ang mabango Sauvignon Blancs , matamis na Riesling , at sparkling Pinot Blancs .
Kaya, ano ang lasa ng Nebbiolo wine?
Ang mga alak na nakabatay sa Nebbiolo ay may natatanging lasa ng makalupang alkitran at matikas na rosas na talulot na lasa. Ang mga ito ay may mataas na antas ng tannin at acidity at mayamang mga aroma ng raspberry, anis, at violet.
Ang isa pang natatanging katangian ng mga alak ng Nebbiolo ay ang pagbabago ng kulay sa paglipas ng panahon dahil sa red pigment oxidation. Mula sa isang malalim na pulang ruby, ang kulay ng alak ay kumukupas sa isang brick-orange na kulay sa loob lamang ng ilang taon pagkatapos ng pagbotelya.
Ang mataas na kaasiman ng alak ng Nebbiolo ay maaaring balansehin sa mga malasang pinggan na mayaman sa taba tulad ng mantikilya o langis ng oliba. Maaari mong ipares ang isang baso ng magandang Nebbiolo na alak na may makatas na mga steak, may edad na keso, o mag-atas na pasta.
Paglingkuran ang iyong Nebbiolo sa klasiko Alak na Burgundy baso pagkatapos madiskants ito ng halos 45 minuto hanggang 2 oras.
Ang mga alak ng Nebbiolo mula sa Italya ay kilalang sa buong mundo, ngunit ang ilang iba pang mga rehiyon ay nagpapalago din ng malaswang ubas na ito bukod sa Italya.
Ang mga rehiyon ng alak na DOC ng Italya at DOCG na gumagawa ng mga alak ng Nebbiolo ay:
Ang mga ubas ng Nebbiolo ay pangunahing nakatanim sa California, ngunit lumaki din sila sa Washington at Oregon. Maaari mong makita ang mga alak ng New World Nebbiolo na ito bilang isang varietal o sa isang timpla sa Syrah o Dolcetto.
Ang Nebbiolo ay umuunlad sa mas malamig na mga rehiyon ng klima ng Australia, lalo na ang Victoria at New South Wales. Ang mga alak ng Nebbiolo mula sa Australia ay prutas at napaka mabango na may maliwanag na mga aroma ng bulaklak.
Ang mga mas maliit na rehiyon ng alak ng Nebbiolo ay matatagpuan sa Mexico , Argentina, Chile, at Austria din.
Kaya, alin ang pinakamahusay na mga alak ng Nebbiolo na dapat mong bilhin noong 2021?
Hawak ang mga Nebbiolos na ito para sa iyong koleksyon ng alak:
Ang klasikong Barolo na alak na ito ay may mataas na antas ng tannin at acidity na kinumpleto ng isang alkohol na nilalaman na 14%. Ang bawat paghigop ng magandang Nebbiolo na alak na ito ay sinamahan ng isang mayamang raspberry aroma at isang natatanging mala-balat na aftertaste na may isang pangmatagalang oaky lasa.
Presyo ng Giacomo Conterno Monfortino 1997: $ 1,322
Narito ang isa sa pinakatanyag na alak ng Barolo mula sa bihirang 1961 na antigo. Ang alak ay may pirma na tar at rosas na lasa na sinamahan ng undertone ng kape at herbal aroma.
Presyo ng Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961: $ 1,103
Ang Barbaresco na ito ay ginawa sa rehiyon ng Langhe ng Italya. Ang matikas na tuyong pulang alak na ito ay nangingibabaw ang strawberry at red cherry flavors na may mga banayad na banilya at usok.
Presyo ng Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016: $ 523