Blog

Dom Perignon Champagne: Kasaysayan, Mga Presyo, at Paano Ito Bilhin

Nais na magdagdag ng isang Dom Perignon champagne sa iyong koleksyon ng alak ?


Mula sa natatanging label sa natatanging hugis ng botelya batay sa disenyo ng ika-17 siglo, ang Dom Pérignon ay isang simbolo ng luho at mapagbigay. Ito ay nakatanim sa kultura ng pop dahil ito ay paborito sa mga seryosong kritiko ng alak.

Ano ang lasa nito Ano ang mga presyo ng mga vintage? At, sulit ba ang pamumuhunan sa isang Dom Perignon?


Gayundin, ano ang pinakamahusay na paraan upang bilhin ito?

Tuklasin natin ang lahat tungkol sa ipinagdiriwang Champagne na ito sa detalyadong artikulong ito. Dadalhin ka namin sa kasaysayan nito, sinusundan ang natatanging mga proseso ng winemaking, sinusubukan ang mga tala, at ang mga presyo sa tingi at auction.

Madidiskubre mo rin ang pinakamadaling paraan upang bumili, mag-imbak at magbenta ng Dom Perignon champagne!

Karagdagang pagbabasa

Alin ang pinaka masarap na Red Wines na hindi mo dapat napalampas sa 2020? Ang Patnubay sa Red Wine na ito meron lahat! Gusto mo ba ng White Wine? Narito ang super-nagbibigay-kaalaman na patnubay sa pinakatanyag na mga puti upang mahawakan!

Naglalaman ang artikulong ito:

(Mag-click sa mga link sa ibaba upang pumunta sa isang tukoy na seksyon)


  • Ano ang Dom Perignon?
  • Kasaysayan ng alak ni Dom Perignon
  • Kagiliw-giliw na Katotohanan Tungkol kay Dom Perignon
  • Mga Presyo ng Dom Perignon
  • Dom Perignon sa mga auction
  • Paano Nakakatikim si Dom Perignon?

Ano ang Dom Perignon?

Ang Dom Perignon ay isang Champagne na ginawa ni Moët & Chandon, isang winemaker, at kapwa may-ari ng kumpanya ng marangyang produkto na Moët Hennessy Louis Vuitton o LVMH.

Nagmamay-ari din ang LVMH ng mga bahay sa Krug, Mercier, Ruinart at Veuve Clicquot Champagne.


Ito ay pinangalanang matapos kay Dom Pierre Pérignon, isang ika-17 siglong Benedectine monghe na may malaking ambag sa paggawa ng Champagne alak kahit na ang ani ng rehiyon ay pangunahing mga pulang alak.

Kasaysayan ng Dom Perignon champagne

Si Dom Pierre Perignon ay din ang bodega ng master sa isang monasteryo sa Abbey ng Hautvillers sa hilagang-silangang Pransya.

Pinasimunuan niya ang maraming mga diskarte sa winemaking noong 1670s, kabilang ang pagsasama ng mga ubas at kapansin-pansin na balanse sa pagitan ng mga elemento upang mapabuti ang kalidad ng alak. (Higit pa tungkol sa kaunti.)

Ang unang vintage ay noong 1921 ngunit pinakawalan lamang noong 1936.


300 bote ng alak na ito ang regaluhan para sa ika-100 anibersaryo ng Moet at Chandon. Naging instant hit ito, at maraming bote ang inorder sa Estados Unidos.

Bumili si Moët & Chandon ng tatak noong 1937.

Ang master ng cellar na si Richard Geoffroy ay ang Chef de Cave (head winemaker o cellarmaster) para kay Dom Pérignon sa loob ng 28 taon mula noong 1990. Noong 2019, ipinasa niya ang batuta ng Chef de Cave kay Vincent Chaperon .

Ano ang manifesto ng Dom Perignon?

Ang Moët & Chandon champagne house ay sumusunod sa maraming mga prinsipyo na mahigpit na gumagabay sa proseso ng winemaking.

Mga Vintage

Karamihan sa mga alak ng Champagne ay hindi pang-antigo - gawa ng mga ubas na aani mula sa iba't ibang mga taon at pinaghalo-halo.

Ito ay dahil ang rehiyon ng Champagne ay may isa sa pinakamahirap na klima para sa paggawa ng alak. Ang mababang antas ng sikat ng araw at mga malamig na kondisyon ay nagpapahirap sa mga hinog na ubas. Kaya't ang mga winemaker ay pumili ng mga ubas mula sa iba't ibang mga vintage upang mapanatili ang pagkakapare-pareho ng alak.


Gayunpaman, ang bawat bote ng Dom Perignon ay naglalaman lamang ng mga ubas na aani sa isang solong taon. Hindi ka makakahanap ng isang hindi pang-antigong Dom Perignon champagne kailanman. At, hindi ito ginawa sa masamang ani o mahina taon . Mas gugustuhin nilang maglabas ng kahit ano kaysa ikompromiso ang kanilang kalidad.

Ang pangako ng mga champagne house sa mga vintage ay ganap - kahit na hanggang sa hindi naideklara ang isa sa mahina na taon.

Tanging 43 puting vint vintages ang pinakawalan sa pagitan ng 1921 at 2009.

Komposisyon

Ang mga alak na Moët & Chandon Dom Perignon ay palaging isang timpla ng mga Chardonnay at Pinot Noir na mga varieties ng ubas na may bahagyang magkakaibang mga komposisyon sa bawat vintage.

Kadalasan ito ay 50% Chardonnay at 50% Pinot Noir, kahit na 60:40 at 40:60 sa ilang taon, depende sa mga pangangailangan ng antigo.

Hindi tulad ng ibang mga gumagawa ng Champagne, si Dom Pérignon ay hindi gumagamit ng anumang Pinot Meunier sa mga alak.

Dami ng produksyon

Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa Dom Perignon champagne ay ang pagkakaroon nito. Ginagawa ito sa maraming dami, napapabalitang hanggang sa 5 milyong bote isang taon.

Mga proseso ng winemaking

Pinagmulan ng ubas: Ang mga ubas ay kinuha mula sa mga sub-rehiyon ng Côte des Blancs at Montagne de Reims (mga ubasan ng Grand Cru) ng rehiyon ng Champagne, at ang mga Premier Cru na mga ubasan ng Hautviller.

Ang mga ubas ng ubas na ito ay hindi pinapayagan na lumaki sa itaas ng 3 talampakan, at ang pagbabawas ng ubas ay nagaganap lamang sa umaga.

Pagbuburo: Ang unang pagbuburo at pagbubutas ng malolactic ay hindi tapos na sa mga bariles ng oak, ngunit mga tank na hindi kinakalawang na asero.

Ginamit ang lebadura: Si Dom Perignon Champagne ay gumagamit ng sarili nitong mga strain ng yeast para sa unang pagbuburo, at ang pangalawa sa bote.

Pagtanda: Kilala si Dom Perignon sa pagiging karapat-dapat sa edad. Sa panuntunan, sila ay may edad na para sa isang minimum na pitong taon bago mailabas sa merkado.

Ang isang bote mula sa 1950s o 1970s vintages, kung nakaimbak nang maayos, maaari pa ring tikman ng mabuti. Ang mga mula '80s at' 90s ay paparating pa lamang sa edad sa isang hinog na yugto ng pag-inom.

Ang Vintages ay inilabas sa tatlong yugto ng pagtanda at pagkahinog: Naglabas si Dom Perignon ng sarili nitong mga cellared, matured na bote sa ilalim ng pangalang Plénitude.

Ang unang pagpapalaya ay may edad na siyam na taon, ang pangalawa ay 20 taon, at ang pangatlong batch ay 30-40 taon. Makikilala mo ang mga batch na ito sa pamamagitan ng mga label ng Vintage / P1 o P2 o P3 sa foil. Dahil sa kanilang pambihira at edad, ang mga espesyal na bote ng label na ito ay nag-uutos ng isang mataas na premium sa merkado.

Ngayon para sa ilang higit pang mga nakakatuwang katotohanan.

Tulad ng malawak na paniniwala, naimbento ba ni Dom Pierre Perignon ang pamamaraang Champagne para sa paggawa ng sparkling na alak?

Alamin Natin.


Higit pang Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan Tungkol sa Dom Perignon Champagne

1.Dom Pierre Perignonhindilikhain ang pamamaraang champagne ('methode champenoise'.)

Ang katotohanan na ang pagdaragdag ng asukal ay maaaring magpasimula ng isang pangalawang pagbuburo ay natuklasan ng isang siyentipikong Ingles Christopher Merrett, 30 taon na ang nakalilipas.

Ngunit, ang monghe ay gumawa ng ilang mga bagay na naiiba bukod sa paghahalo ng mga ubas sa mga paraan na nagpapabuti sa kalidad ng alak.

  • Ginawang perpekto niya ang sining ng paggawa ng isang malinaw na puting alak mula sa mga pulang-ubas na ubas.
  • Nakahanap siya ng mga paraan upang mapagbuti ang ugali ng Champagnes na mapanatili ang asukal upang maudyukan ang pangalawang pagbuburo sa panahon ng tagsibol.
  • Siya ay sanay sa pagpapasya kung kailan magpapabote ng alak upang makuha ang tamang dami ng mga bula.
  • Ipinakilala niya ang mga corks (sa halip na kahoy) na nakakabit sa mga bote na may higad na abaka na binabad sa langis. Mapapanatili nito ang pagiging bago at ang mga alak ay kumikinang.
  • Gumamit siya ng mas makapal na baso upang maiwasan ang pagsabog ng mga bote.


Kapansin-pansin, ang mga sparkling na alak ay lumitaw bilang pangunahing istilo ng produksyon sa rehiyon ng Champagne noong ika-19 na siglo - higit sa 100 taon pagkatapos ng kamatayan ng monghe.

dalawa.Ang Dom Perignon ay ang pangalan ng isang Champagne, hindi isang Champagne house

Ito ay isang prestihiyo na Cuvee (tête de Cuvee) o ang nangungunang Champagne ng gumawa nito.

3. Hindi isang Grand Cru champagne

Dahil hindi ito ganap na ginawa mula sa mga ubas mula sa mga ubasan ng Grand Cru (ngunit prutas din ng Premier Cru mula sa Abbey ng Hautvillers), ang iconic na Cuvee na ito ay hindi isang Grand Cru Champagne.

4. Mayroon ding bersyon ng Rose

Ang isang bersyon ng rosé ng Cuvee na ito (mula sa Pinot Noir) ay nagawa rin mula pa noong 1959. 26 na naturang Rosé vintages ang nagawa hanggang 2006.

Mas mahal sila kaysa sa pamantayang Dom Perignon na binigyan ng kakaiba at mas maliit na produksyon.

5. Champagne na pagpipilian sa isang kasal sa hari

Noong 1981, ang mga magnum ng Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 ay nagsilbi sa kasal nina Lady Diana Spencer at Prince Charles.

6. Mainam na mga kondisyon sa pag-iimbak para sa cellaring isang Dom Perignon na antigo

Ang pagpili ng tamang cellar at mga kundisyon ay mahalaga sa hinaharap na lasa at halaga nito.

Sa isip, ang prestihiyo na ito ay dapat itago sa isang cool at pare-pareho na temperatura sa pagitan ng 7-18 oC (45 - 65 oF), sa kumpletong kadiliman na may kahalumigmigan sa itaas 70%.

7. Pagpapalabas ng 'Oenothèque' ng Moët & Chandon

Hanggang sa 1943 Dom Pérignon na antigo, ginawa ito mula sa regular na Moët & Chandon na vintage Champagne, na inilipat sa mga bote ng istilong ika-18 siglo pagkatapos ng matagal na cellaring.

Kaya, ito ay isang 'oenothèque' na paglabas ng bottling ng Moët & Chandon Vintage Champagne sa ibang bote. (Ang salitang Oenothèque ay tumutukoy sa isang lugar upang mag-imbak ng alak.)

Gayunpaman, si Dom Pérignon ay ginawa ng hiwalay mula sa 1947 na antigo.


Mga Presyo ng Dom Perignon

Ang isang karaniwang vintage ay nagsisimula sa itaas $ 150, na may rosé na nagkakahalaga ng higit sa $ 340 at isang P2 na nagkakahalaga ng higit sa $ 360.

Listahan ng presyo ng alak ng Dom Perignon

Narito ang average na mga presyo ng ilan sa mga vintage:


Pagpapahalaga sa presyo sa paglipas ng panahon

Ang presyo ng antigo noong 1996 ay tumaas ng higit sa 600% mula nang mailabas. Ang presyo ng isang 2000 na vintage ay tumaas ng 400%.

Bilang isang pamumuhunan, ito ay isang resesyon na resesyon. Halimbawa, nang gumuho ang stock market noong 2008 at 2009, ang average na presyo ng isang Dom Perignon ay lumubog lamang ng 0.6%.


Dom Perignon sa mga auction

Ang pagganap ng 'DP' sa mga auction ay naging walang kaunting bituin.

  • Noong 1971, ang Shah ng Iran ay nag-order ng maraming mga bote ng 1959 Dom Pérignon Rosé para sa 2,500th taong pagdiriwang ng Imperyo ng Persia. Ang isa sa mga bote ay naibenta sa subasta ng higit sa $ 38,000 noong 2008
  • Ang mga tala ng auction ay itinakda noong 2004 nang ibenta ang tatlong bote ng 1921 DP na antigong alak mula sa pribadong bodega ng Doris Duke higit sa $ 24,000 .
  • Noong 2010, isang bagong tala ang naitakda sa Britain nang ibenta ang isang 6 litro na Methuselah 1996 na Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) sa halagang $ 52,500.
  • Noong 2020, isang 30-bote ng maraming bote at magnum na Dom Pérignon Oenothèque Rosé mula 1966, 1978, 1982, 1985, 1988, at 1990 ay naibenta sa halagang $ 170,000 +. Itinakda nito ang tala ng auction sa mundo para sa isang solong maraming vintage champagne.

Paano Nakakatikim si Dom Perignon?

Tingnan natin ang mga tala sa pagtikim ng ilan sa mga pinakatanyag na vintage:

siyamnapu't siyam na anim: Ang makinang na 1996 DP ay bubukas na may isang nakakapreskong pop at mga tala ng mausok na ambon, mga bulaklak, at prutas, na may background na mineral ng tisa at apog.

Ipinapakita ng aftertaste ang totoong edad nito sa isang malawak na paleta at mas malalim na tala ng toasted brioche, kabute, mani, at banayad na mga pahiwatig ng kape.

2002: Ang masaganang 2002 Brut vintage ay masidhing bulaklak, na may pabangong jasmine aroma sa una.

Sa oras sa baso, nagiging mas mayaman ito habang ang lasa profile ay naging pagkahinog at tropikal sa panlasa. Pagkatapos makakakuha ka ng mga lasa ng prutas na aprikot, bunga ng pagkahilig, at mga milokoton, at may langis at malapot sa panlasa.

2008: Ang 2008 Dom Perignon ay humuhugas mula sa baso na may tuyong puting bulaklak, Meyer lemon, inihurnong prutas, prutas na bato, candied luya, at mga amoy ng shell ng talaba. Nakakakuha ka ng mga lasa ng tisa, pulbura, at hinog na prutas na may puting paminta mula sa kaaya-ayang Champagne na ito.

Mayroong isang nakakapreskong acidity kasama ang mas malalim, mas matamis na tala ng mansanas, peras, kahel, peach, at kalamansi zest - sa tuktok ng banayad na banilya at sariwang lutong brioche. Ang isang saligan ng mausok na mineral ay nakakakuha ng momentum sa pagtatapos.

Ang istilo ng Dom Perignon ay hindi kapani-paniwalang kumplikado, makinis, at balanseng sa panlasa para sa isang vintage champagne.

Ang Dom Perignon ay isang mahusay na alak na bibilhin para sa pag-inom o pamumuhunan. Maaari mo ring ibigay ito sa iyong mga kaibigan sa isang kahon ng regalo sa DP kasama ang mga accessories tulad ng isang decanter.

Ngayon, ano ang pinakamahusay na paraan upang bumili ng isang Dom Perignon? O, para sa bagay na iyon, anumang masarap na alak, kabilang ang Bordeaux at iba pa Mga alak na Pranses .

Paano ka makakakuha ng pinakamahusay na mga presyo at makatiyak na hindi ka bibili ng isang pekeng bote?

Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay ang pagkakaroon ng isang kumpanya ng pamumuhunan ng alak tulad ng Wine Club bilhin ang iyong mga bote ng Dom Perignon, iimbak ang mga ito sa ilalim ng mga perpektong kondisyon, at ibenta pa ito para sa iyo.

Tingnan natin kung paano ito gumagana.

Inirerekumendang