Artikulo

Paborito sa Bordeaux



Inumin

La Tupina cepes at Fronsac.jpgni Deirdre Bourdet

Ano, sino, o saan ang dapat makita sa isang paglalakbay sa Bordeaux? Ayon sa isang dating kasamahan ko, isang maginhawang maliit na restawran na tinatawag na La Tupina. Ang isang mabilis na pagtingin sa kanilang website ay nagsiwalat na ang 30 taong gulang na + pagtatatag na ito ay nagmamalaki sa simple, klasikong specialty ng bordelais, na inihanda kasama ang pinakamagandang mga lokal na sangkap at isang mabibigat na dosis ng nostalhik na pagkahilig. Nang mabasa ko na ang pangulo ng Pransya na si Nicolas Sarkozy ay nag-tanghalian din doon sa kanyang kamakailang pagbisita sa lungsod, naisip kong mayroong talagang isang bagay sa lugar na ito, at pinutol nang maaga mula sa pagkabulahan ni Vinexpo upang makita para sa aking sarili.

Hindi kapani-paniwala, sa isang araw nang umabot ng 50,000 ang mga miyembro ng industriya ng alak sa lungsod, lumakad ako nang walang reserbasyon sa kasagsagan ng oras ng tanghalian at nag-iskor ng isang pangunahing mesa sa kanilang terasa. Kahit na higit na hindi kapani-paniwala, nag-iskor din ako ng isang napaka-kaibig-ibig at kapaki-pakinabang na tagapagsilbi ... oo, mayroon sila sa France. Ang pagkakaroon ng confided na siya ay nais na kumain at maaaring masaya chow sa pamamagitan ng buong menu na binigyan ng sapat na oras, ang batang gourmand na ito mabait na gabayan ako sa ilan sa kanyang mga paboritong item sa menu: cèpes en persillade (isang pana-panahong specialty na binubuo lamang ng mga piniritong porcini na kabute, asin , paminta, perehil, at kaunting bawang) na sinusundan ng Sturgeon filet sa red wine sauce. Habang pinupuri ko ang isda, ang cèpes ay ibinaba ang pinakamahusay na mga kabute na kinain ko sa buhay ko, at ganap nilang ginawang kumain. Malayo sa maganda at halos hindi kapanapanabik na handa, sila ay, medyo simple, mapaghimala. Ang kanilang mag-atas, malambot, at hindi kapanipaniwalang matabang pagkakahabi ay nagpapaalala sa akin ng hindi malinaw tungkol sa mga sweetbread, ngunit natikman ang pulos ng lupa at kabute ng kabute. Natunaw sa iyong mga kabute sa bibig, mamatay sa aking mga kabute sa bisig, ang mga nainum na cèpes ay ninakaw ang aking puso.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, France. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Inirerekumendang