Blog

Chablis Wine: Winemaking, Pinakamahusay na Alak, Mga presyo (2021)



Inumin

Nais bang malaman ang tungkol sa Chablis at ang pinakamahusay na mga alak mula sa rehiyon ng alak?

Ang Chablis (binibigkas na 'Shah-Blee') ay isang makasaysayang rehiyon ng alak na matatagpuan malapit sa Côte d'Or sa Pransya. Ang masarap na tuyong puting alak na gawa sa Chablis ay kilala sa malulutong acidity at mineralidad nito at pinarangalan bilang isa sa pinaka natatanging Chardonnay sa buong mundo!

Ngunit ano ang ginagawang espesyal sa Chablis? Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga apela ng Chablis? Ano ang lasa ng alak, at alin ang pinakamahusay na mabibili?

Tuklasin natin ang lahat tungkol sa Chablis, na nagsisimula sa kasaysayan ng rehiyon ng alak, mga apela ito, mga diskarte sa winemaking, at marami pa.

Upang mahigop ka sa iyong sariling baso ng Chablis, iminungkahi din naminwalong ng pinakamahusay na alak ng Chablisupang mamuhunan sa 2021, atkung paano mamuhunan sa kanila!




Karagdagang pagbabasa

Kunin ang lahat ng iyong mga query sa pamumuhunan ng alak dito sa gabay na ito na may kaalaman .

Sa Artikulo na ito, matutuklasan mo:

  • Ano ang Ginawang Espesyal ang Chablis?
  • Ang lasa at Katangian Ng Chablis
  • Mga tanyag na Chablis Food Pairings
  • Pinakamahusay na Mga Wain ng Chablis na Maaari Mong Bilhin Sa 2021 (Kabilang ang lasa, Mga Presyo)
  1. 1989 Rene at Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau Chapelot
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Mabuti Ba ang Edad ng Alak ng Chablis?
  • Ang 'Purest' Expression Of Chardonnay

Magsimula tayo sa kamangha-manghang alak na Pranses na ito.

Ano ang Ginawang Espesyal ang Chablis?

Ang alak na Chablis ay buong gawa mula sa mga ubas ng Chardonnay. Walang ibang ubas na pinapayagan na lumakiang apat na Chablis AOCs(Pagtatalaga ng Kinokontrol na Pinagmulan).


Gayundin, hindi katulad ng ibang mga alak na Chardonnay, ang puting alak ng Chablis ay bihirang mag-oak .

Magsimula tayo sa kasaysayan ng alak ng Chablis.


Narito kung ano ang tatalakayin namin:

  • Isang Maikling Kasaysayan Ng Rehiyon ng Alak ng Chablis
  • Chablis Hierarchy Ng Mga Apela
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Viticulture sa Chablis
  • Ano ang Tulad ng Terroir sa Chablis?
  • Mga Diskarte sa Winemaking ng Chablis


Isang Maikling Kasaysayan Ng Rehiyon ng Alak ng Chablis

Maikling Kasaysayan Ng Rehiyon ng Alak ng Chablis

Ang kasaysayan ng Chablis ay nagsimula noong Middle Ages kasama ang mga Cisterian Monks.

Ang Chardonnay ay nakatanim sa Chablis noong ika-12 siglo, at mula roon, kumalat ito sa timog patungo sa rehiyon ng Burgundy.

Ang rehiyon ay may madaling pag-access sa ilog ng Yonne, na pinapayagan ang mga tagagawa ng Chablis na magdala ng alak sa Paris at magsulat ng malaking titik sa merkado doon.


Pagsapit ng ika-19 na siglo, mayroong 40,000 hectares ng mga ubas ng Chablis, at ang ilang mga tagagawa ng Champagne ay nagsimulang gamitin ang Chablis bilang batayan para sa kanilang sparkling Cuvee.

Nang maglaon, ang mga nagtatanim ng Chablis ay naharap sa maraming mga isyu, kabilang ang mga ubasan na apektado ng oidium at phylloxera. Pagsapit ng 1950s, 500 hectares lamang ng mga lumang puno ng ubas ang makakaligtas.

Sa panahon ng ika-20 siglo, ang mga winemaker ay nagdala ng maraming pagsulong sa teknolohikal at nagkaroon ng isang bagong paninindigan sa kalidad ng produksyon.

Ang Institut National des Appellations d'Origine ay lumikha ng rehiyon ng Appellation d'origine contrôlée (AOC) para sa Chablis noong 1938. Ang pagtatatag ng AOC ay inilagay upang mapangalagaan ang pangalang 'Chablis' dahil ginagamit ito ng maraming iba pang mga alak na hindi Chablis .

Basahin din:

Narito ang isang nakakaunawang artikulo sa nangungunang Champagne upang mamuhunan sa 2021 . Tandaan na ihatid ito sa tamang baso ng Champagne !

Samantala, paglingkuran mo ang iyong sarili a buhay na buhay na Mimosa o a puno ng prutas na si Sangria !

Tingnan natin nang mabuti ang mga apela ng Chablis at ang kanilang mga pagkakaiba.




Chablis Hierarchy Ng Mga Apela

Chablis Hierarchy Ng Mga Apela

Tulad ng lahat ng iba pang mga rehiyon ng Bourgogne, ang Chablis ay mayroong isang hierarchy ng mga appellations. Ang mga appellation na ito ay minarkahan sa bawat label ng alak.

Narito ang apat na apela ng Chablis:

  1. Petit Chablis

Noong 1944, ang apela ng Petit Chablis ay nilikha upang masakop ang mga hindi gaanong na-rate na mga klima (mga site ng ubasan). Ang mga ubasan na ito ay matatagpuan sa talampas sa itaas ng premier cru at grand cru sites, at hindi makikinabang mula sa parehong klimatiko at geolohikal na mga kalamangan na tinatamasa ng iba pang mga apela.

  1. Chablis

Ang apela ng Chablis ay nilikha noong 1938 at ang pinaka masagana at ang pinakamalaki sa apat na apela. Upang maging isang 'totoong Chablis' ang alak ay kailangang maging isang tuyong puting alak na ginawa sa isang tukoy na lugar na malapit sa bayan ng Chablis. Ang mga alak na ito ay kailangan ding maging 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Ang Chablis Premier Cru appellation ay higit pa sa isang subdivision ng Chablis appellation. 40 mga site ng ubasan ang itinuturing na karapat-dapat sa apela ng Premier Cru. Ang mga prutas ng Premier Cru na ito ay nahahati sa 80 mas maliit na mga ubasan.

Ang ilang mga tanyag na Premier Cru Chablis climats ay may kasamang Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains, at Mont de Milieu.

Ang mga alak ng Premier Cru ay ginawa ayon sa mga pamantayan sa pagkontrol sa kalidad at mas mababa ang kalidad kung ihinahambing sa mga apela ng Chablis Grand Cru.

  1. Chablis Grand Cru

Ang apela na ito ay gumagawa ng pinakamataas na kalidad na Chardonnay sa Chablis. Ang mga alak na mayroong label na apela ng Chablis Grand Cru ay ginawa sa mga ubasan na umaabot sa 100 ektarya. Ang Chablis Grand Crus ay ginawa sa ilalim ng mahigpit na mga regulasyon at tumutugon nang maayos sa pangmatagalang pagbotelya.

Mayroong pitong mga ubasan ng Chablis Grand Cru sa tabi ng ilog ng Serein - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur, at Les Preuses.

Basahin din: Narito ang isang kapaki-pakinabang na gabay sa Pinakamahusay na Malbec Alak na Bilhin noong 2021 .

Suriin din ang pinakamahusay na alak ng Barbera , ang pinaka-kaaya-aya na mga bote ng Châteauneuf du Pape , at kapanapanabik na Zinfandels .



Viticulture sa Chablis

Viticulture sa Chablis

Isang matinding problema na kinakaharap ng sinumang Chablis grower ay hamog na nagyelo . Halimbawa, ang 1957 na antigo ay apektado nang labis na 132 bote lamang ng alak na Chablis ang ginawa.

Upang maprotektahan ang mga ubas mula sa hamog na nagyelo, ang kasanayan sa paggamit ng mga basang kaldero at irigasyon ng aspersion ay ipinakilala noong 1960s. Ang mga kaldero ng basura ay nagbibigay ng direktang init sa puno ng ubas, habang ang patubig ng aspersion ay nagsasangkot ng pag-spray ng puno ng ubas ng tubig.

Pagdating sa pag-aani ng mga ubas ng Chardonnay, kailangang sundin ng mga tagapamahala ng ubasan ang mga regulasyon ng AOC para saminimumantas ng alkohol, at ang mga ito ay:

  • Mga ubasan ng AOC Chablis: 9.5% ABV
  • Premier Cru ubasan: 10.5% ABV
  • Ubasan ng Grand Cru: 11% ABV

80% ng mga ubasan sa rehiyon ng Chablis ay gumagamit ng mekanikal na pag-aani. Gayunpaman, pinipili ng mga tagagawa ng Grand Cru ang mga ubas upang matiyak na ang ubas ng Chardonnay ay ganap na hinog.

Magbasa nang higit pa: Huwag palalampasin ang pagsubok sa mga ito sensangous na alak ni Rose napili mula sa buong mundo.

Ano ang Tulad ng Terroir sa Chablis?

Ano ang Tulad ng Terroir sa Chablis

Ang epekto na mayroon ang terroir sa alak ay malinaw na makikita sa Chablis, higit sa anumang ibang alak!

Nakukuha ng varietal ng Chardonnay ang mga katangian nito mula sa isang subsoil na nagsimula pa noong panahon ng Jurassic (higit sa 150 milyong taong gulang)!

Ang Chablis ay lumaki sa dalawang uri ng lupa:

  • Ang Grand Cru at Premier Crus ay may Kimmeridgian na lupa. Ang lupa na ito ay mayaman sa luwad na mayaman sa mineral. Naglalaman ito ng mga sea fossil na responsable para sa nilalaman ng kalamansi. Ang limestone ground na ito ang dahilan para sa trademark na mineral sa crus na ito.
  • Ang apela ng Petit Chablis ay mayroong mga Portlandian na lupa. Ang mga lupa sa Portlandian ay naiiba mula sa lupa ng Kimmeridgian. Mayroon silang isang mas kaunting konsentrasyon ng dayap at luwad, na nagreresulta sa isang prutas na alak at isang mas kaunting mineralidad.

Ngayon, ang mga katangian ng Chablis ay may utang sa mga pinagmulan nito hangga't sa alakproseso ng vinificationas from it's terroir. Tingnan natin kung paano ito nangyayari.

Basahin din: Para sa pinakamahusay na puting alak suriin ang masarap na Sauvignon Blancs na ito at matikas Riesling .



Mga Diskarte sa Winemaking ng Chablis

Mga Diskarte sa Winemaking ng Chablis

Ang ika-20 siglo ay nakakita ng maraming pagsulong sa winemaking ng Chablis.

Sa partikular, ipinakilala ng mga tagagawa ng Chablis ang pagbuburo na kinokontrol ng temperatura at pagbuburo ng malolactic. Ang fermentation ng malolactic ay ang binabawasan ang kaasiman ng alak at nagpapatatag nito.

Ang alak ay handa na para sa pagtanda sa sandaling ang mga ubas ay na-ferment at tapos na ang malolactic fermentation.

Sa simula, ang mga lumang kahoy na barel ay ginamit upang tumanda sa Chablis. Ang kasanayan na ito ay nagmula noong ang mga walang laman na Chablis na barrels ay naibalik mula sa Paris upang mapunan muli.

Ngayon, depende sa kalidad ng pag-aani, ang mga gumagawa ng alak ay maaaring gumamit ng mga stainless steel vats o oak barrels upang matanda ang alak ng Chablis, bagaman ang huli ay bihira.

Ang mga tagagawa ng Premier at Grand Cru kung minsan ay naghahanap ng oak, habang ang Chablis at Petit Chablis ay bihirang ma-oak (hindi katulad ng ibang mga alak na Chardonnay.)

Sa katunayan, ang katanyagan ng Chablis ang nagpasikat sa istilo ng 'unoaken Chardonnay' ng mga alak sa buong mundo!

Magbasa nang higit pa: Ang pinakamahusay na mga alak na Italyano? Alak na Chianti ay isang mahusay na pagpipilian!

Kaya, ano ang maaari mong asahan sa mga tuntunin ng lasa mula sa isang bote ng alak na Chablis?

Ang lasa at Katangian Ng Chablis

Tikman At Mga Katangian Ng Chablis

Kahit na ang Chablis ay 100% Chardonnay, bihira itong nagpapakita ng mga lasa ng buttery, na nakukuha ni Chardonnay mula sa pagtanda ng oak.

Ang mga alak na Chablis ay karaniwang may mga aroma ng citrus at puting bulaklak na prutas, at mga lasa ng peras, sitrus, mineralidad, at kaasinan.

Ito ay mas tuyo at mas sariwa kumpara sa iba pang mga puti na ginawa sa Burgundy.

Ang isang mabuting bote ng alak na Chablis ay nag-iiwan sa iyo ng isang mahaba, makinis na tapusin na may mataas na kaasiman at isang mala-flint na mineral.

At, paano mo ihahatid ang alak ng Chablis?

Ang mga alak ng Chablis ay pinakamahusay na hinahain sa 42-50 oF (5-10 oC) at maaaring maimbak ng hanggang anim na taon sa mga tamang kondisyon. Ang ilang nangungunang antas ng alak na Chablis ay maaaring umabot ng 10 taon o higit pa.

Inirerekumendang