Blog

Château Pavie: Winemaking, Pinakamahusay na Mga Alak na Bibiliin (2021)

Nagtataka upang malaman ang mga lihim na gaganapin sa malalim na lilang kulay ng Chateau Pavie na alak?

Ang Château Pavie ay isang gawing taga-pino ng Bank Bordeaux na kilala sa malakas, puro pulang timpla. Kahit na ang Chateau Pavie ay mayroon na mula pa noong 1870s, ang katanyagan nito ay sumikat lamang sa huling ilang dekada.

Paano itinulak ng Chateau na ito ang sarili sa limelight? Ano ang hinahanap ng alak nito?

Sa artikulong ito, titingnan namin ang mga pagbabagong naganap sa Chateau Pavie, pati na rin ang pinakamahusay na mga vintage, potensyal na pamumuhunan, at angpinakamadaling paraan upang mamuhunan dito.



Karagdagang pagbabasa

Galugarin ang marami matalinong paraan na maaari kang mamuhunan sa Alak.

Naglalaman ang Artikulo na Ito

(Mag-click sa isang link sa ibaba upang tumalon sa isang tukoy na seksyon)

  • Isang Mabilis na Pagtingin sa Château Pavie, ang Château ng 'Mga Peach'
  • Isang Maikling Kasaysayan ng Chateau Pavie
  • Ang Pagkataas ni Château Pavie sa Premier Grand Cru Classé A
  • Ang ubasan at ubas ng Château Pavie
  • Winemaking sa Château Pavie
  • Ang Hindi Mapigilan na Mga Alak ng Château Pavie na Bilhin noong 2021
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie The Aromas of Pavia 2015
  6. Château Pavie The Aromas of Pavia 2016
  • Paghahatid at Pagpapares ng Pagkain kasama si Château Pavie
  • Namumuhunan sa Château Pavie

Isang Mabilis na Pagtingin sa Château Pavie, ang Château ng 'Mga Peach'

Isang Mabilis na Pagtingin sa Château Pavie, ang Château ng

Pinangalanan pagkatapos ng mga milokoton ('Pavia') na dating lumaki sa bakuran nito, ang Chateau Pavie ay matatagpuan sa apela ng Saint Emilion ng Bordeaux sa Pransya. Ito ay kasalukuyang pagmamay-ari ng magnate ng negosyo na si Gerard Perse.

Ang pulang alak ubas Merlot , Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc mula sa ubasan nito ay lumilikha sa paggawa ng dalawang alak - ang Chateau Pavie Grand Vin at Aromes de Pavie.


Tingnan natin kung paano nagsimula ang kwento nito noong huling bahagi ng mga taon ng 1800.

Isang Maikling Kasaysayan ng Château Pavie

Isang Maikling Kasaysayan ng Château Pavie

Ang mga Romano ay nalinang ang mga dalisdis ng kung ano ang magiging Chateau Pavie mula pa noong ika-4 na siglo. Ngunit ang ubasan ay hindi gaanong kilala hanggang sa malapit sa dalawang milenyo pagkatapos.


Noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, ang Bordeaux négociant Ferdinand Bouffard ay nagtipon ng maraming mga plots na binili mula sa iba't ibang mga pamilya sa isang 50-ektarya na ubasan - na ginagawang isang Chateau Pavie na isa sa pinakamalaking mga estate ng Right Bank.

Sa kalaunan ay ipinagbili ni Bouffard ang estate kay Albert Porte sa pagtatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig. Ngunit si Porte ay hindi nagtagal sa estate nang matagal, na binitiwan ang pagmamay-ari sa pamilyang Vallette noong 1943.

Ang kalidad ni Chateau Pavie ay kinilala na noong kalagitnaan ng ika-20 siglo, at ito ay niraranggo ng Premier Grand Cru Classé B sa 1954 na pag-uuri ng Saint-Émilion.

Ngunit makamit pa ang tunay na potensyal nito.


Noong 1998, ang milyonaryong Parisian na si Gerard Perse, na nagmamay-ari din ng kalapit na Château Pavie-Decesse at Château Monbousquet, ay bumili kay Chateau Pavie mula sa pamilyang Valette ng $ 31 milyon.

Pinasimulan ni Perse ang isang muling pagbabalik ng Chateau Pavie, binago at binago ang moderno ang buong lupain.

Nagdala din si Perse ng consultant ng alak na si Michel Rolland, na nagbawas ng ani sa matinding pruning at berdeng pag-aani, at hinimok ang malolactic fermentation ng alak. Ang mga pagsisikap na ito ay lumikha ng isang alak na mas matindi at puro kaysa sa mga naunang vintage.

Ang bago, pinabuting alak na ito ay hindi napansin nang nai-update ng Saint Emilion ang pag-uuri nito.


Basahin din: Sarap a bote ng masarap na Champagne , o gawing a nakakapreskong Mimosa o prutas na si Sangria !

Ang Pagkataas ni Château Pavie sa Premier Grand Cru Classé A

Ang Pagkataas ni Château Pavie sa Premier Grand Cru Classé A

Nang ang pag-uuri ng Saint-Emilion na alak ay nilikha noong 1955, ang pinagnanasaanPremier Grand Cru Class Aang katayuan ay ibinigay lamang sa dalawang mga pamayanan - Château Cheval Blanc at Château Ausone. Wala talagang nag-asang magbago ito.

Ina-update ng apela ng Saint Emilion ang pag-uuri na ito bawat dekada.

Nang ideklara ang pag-uuri noong 2012, ang Chateau Pavie at Chateau Angelus ay naitaasPremier Grand Cru Classé A, pagsali sa nakaraang dalawang chateaux.

Ang paglalakad na ito sa katayuan ay nangangahulugan na ang Chateau Pavie ay sinakop na ngayon ang matayog na itaas na echelon kung saan ang mga Unang Paglago ng Bordeaux at Grand Cru Domaines ng Burgundy ay naka-basked. Ang pagbabago na ito ay makikita sa mga presyo ng paglabas ng alak pati na rin ang demand!


Ang mahusay na alak ay nagsisimula sa ubasan. Tingnan natin ang terroir ng alak na Bordeaux na ito.

Ang ubasan at ubas ng Château Pavie

Ang ubasan at ubas ng Château Pavie

Ang kasalukuyang ubasan ng Chateau Pavie ay 37 hectares at isang solong malaking bloke, ginagawa itong kakaiba sa St Emilion. Mayroon din itong pinakamataas na taas sa St Emilion.

Sa loob ng malaking bloke na ito, ang ubasan ay maaaring nahahati sa tatlong magkakaibang terroirs:

  • Sa tuktok, sa paligid ng 85m sa itaas ng ilog ng Dordogne, nakaupo ang talampas ng apog na may puting lupa ng apog (starfish limestone.)
  • Sa tabi ng burol ay ang mabibigat na luwad na limestone na lupa, isang makinis na naka-texture na brown na anapog sa Fronsadais molasse.
  • Sa paanan ay isang halo ng mga kayumanggi kayumanggi, buhangin, at malalaking grained na lupa.

Ang pambihirang terroir na ito ay lubos na kanais-nais sa paglilinang ng puno ng ubas - kasama ang natural na mahinang lupa, mga dalisdis na nagtataguyod ng mahusay na kanal, at mahusay na sikat ng araw.

Ang ubasan ay nakatanim ng 60% Merlot grapes, 25% Cabernet Franc at 15% Cabernet Sauvignon. Kadalasan ito ay isa sa huling mga lupain upang makumpleto ang pag-aani, dahil ang klima ay hindi kaaya-aya sa maagang pagkahinog ng prutas.

Ang mga napapanatiling diskarte sa pamamahala ng ubasan ay nagtatrabaho, kung saan ang 70% ng ubasan ay nasasaka sa pamamagitan ng mga organikong pamamaraan. Ang pakay ay maging 100% na organiko.

Susunod, tingnan natin ang diskarte sa winemaking ni Chateau Pavie.

Magbasa nang higit pa: Tuklasin ang higit pa sa Bordeaux sa pamamagitan ng pagbabasa tungkol sa Kanang Bangko ng Pomerol na Alak . O lumipat sa Italya para sa masarap na Alak ng Rehiyon ng Chianti .


Alamin ang higit pa tungkol sa alak na Pransya sa pamamagitan ng mga gabay na ito magandang-maganda Chatea malalakaf du Pape o ang Mga Chardonnay ng Pouilly-Fuisse .

Winemaking sa Château Pavie

Winemaking sa Château Pavie

Tumatagal ang vinification mga tatlong linggo sa sandaling ang mga ubas ay lubusang napili at pinindot. Ito ay nangyayari sa 20 kontroladong temperatura ng kahoy na mga vats, kung saan ang alak ay itinatago sa mga balat.

Ang pagbuburo ng malolactic ay nagaganap sa bariles. Pagkatapos ang alak ay nasa edad na 70% -100% bagong oak sa loob ng 18-32 buwan.

AngChateau Pavie Grand Vinay isang timpla ng 65% Merlot, 25% Cabernet Franc at 10% Cabernet Sauvignon, na may mga ubas mula sa mga ubas na average na 43 taong gulang. Ang taunang paggawa ng alak na ito ay umaabot sa halos 70,000 bote.

Ang pangalawang alak,Amoy Pavia, ay pinakawalan noong 2005, kapalit ng Chateau Tour Simard.

Ang iba`t ibang ubas para sa timpla ng Arome de Pavie ay 70% Merlot, 20% Cabernet Franc at 10% Cabernet Sauvignon, mula sa mga ubas na mas mababa sa 10 taong gulang. Halos 30,000 bote ng pangalawang alak na ito ang taun-taon na ginagawa.

Mula sa 2010 vintage, bawat Chateau Pavie na bote at label ay may lock slip sa capsule na may natatanging code - bilang bahagi ng kanilang kontra-pekeng mga hakbang.

Ang code ay tumutugma sa isang magkaparehong numero sa bote na may petsang ang alak ay naka-botilya at may label na Chateau Pavie.

Karagdagang pagbabasa:

Basahin ang tungkol sa kung paano Ang Malbec Wine ay naging French sa Argentinian , o ang pangkalahatang minamahal na si Sauvignon Blanc alak

Gayundin, suriin ang pinaka madaling lapitan, sassy California Zinfandel at matamis na German Riesling upang bumili sa 2021.

Kaya, aling mga vintage ang dapat mong bantayan?

Ang Hindi Mapigilan na Mga Alak ng Château Pavie na Bilhin noong 2021

Narito ang ilan sa mga mataas na na-rate, nagpapahiwatig na alak mula sa naka-istilong chateau na ito.



1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Ang 2000 na vintage ay ang unang Chateau Pavie na nakatanggap ng minimithing 100-point score mula kay Robert Parker.

Ang pambihirang antigo na ito ay puro, na may isang kayamanan ng prutas na sinamahan ng mabato mineralidad at masaganang mga antas ng tannin para sa karagdagang pagtanda. Mayroong mga nuances ng hinog, sariwang seresa, at kaakit-akit, sinamahan ng licorice, mga bulaklak, oak, durog na bato, usok, at pampalasa. Uminom sa pagitan ng 2006-2055.


Presyo ng 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 710 +



2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Ang Chateau Pavie 2005 ay matindi, buhay na buhay, at puro, naka-pack na may mga layer ng hinog na prutas. Mayroong lalim at haba sa alak, pagtikim ng pampalasa, kahoy, oak, kape, at madilim na berry.

Ang 2005 na antigo ay nakatanggap ng 100 puntos mula sa parehong Robert Parker at Wine Spectator. Uminom sa pagitan ng 2010-2120.


Presyo ng 2005 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 490 +

Inirerekumendang