Ano ang espesyal sa mahiwagang ubas ng Carmenere at ng masarap na pulang alak na ginawa mula rito?
Kahit na ang ubas ng Carmenere ay nagmula sa Bordeaux, ito ay halos napatay na doon, at pangunahing lumaki sa Chile ngayon.
Magsimula tayo at alamin ang lahat na dapat malaman tungkol sa iba't ibang ubas na ito - kabilang ang kaakit-akit na kasaysayan nito, kung saan ito lumago,pagtikim ng mga tala, at ang pinakamahusay na Carmenere wine na bibilhin noong 2021!
Ang Carmenere ay isang Pranses na pulang ubas na ubas na higit na lumaki sa Chile at isang mas maliit na halaga sa Italya at Bordeaux.
Gumagawa ito ng isang mabango at maasim na red wine. Ito ay isa sa anim na varieties ng ubas ng ubas na ginamit sa pulang timpla ng Bordeaux - bukod sa Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, at Malbec. (Basahin higit pa tungkol sa alak ng Malbec dito.)
Ang pangalang 'Carmenere' ay nangangahulugang 'Crimson' - na apt, dahil ang alak ay may napakarilag na malalim na kulay ng ruby. Tinatawag din itong Biturica at Grand Vidure.
Magbasa nang higit pa: Magpakasawa sa ang mga world-class na bote ng Champagne na ito mainam iyon para sa pag-inom at pamumuhunan! Huwag kalimutan na paglingkuran sila ang tamang baso ng Champagne .
Subukan din ang mga cocktail na ito ng alak - Sangria at Mimosa .
Ang ubas ng Carmenere ay may isang mahiwagang kasaysayan. Galugarin natin.
Naisip noon na ang pagkakaiba-iba ng Carmenere ay isang clone ng Cabernet Sauvignon.
Mayroong iba pang mga walang-katuturang teorya na ang iba't ibang Carmenere ay isang sinaunang ubas mula sa Espanya.
Pagkatapos ng pagsusuri sa genetiko noong 2013, napatunayan na ang ubas ay nagmula sa rehiyon ng Medoc sa Bordeaux, France. Sa Bordeaux, makasaysayang ginamit ito bilang isang blending na ubas at pangunahin na lumaki sa Pessac Leognan appellation.
Ang Iba't ibang uri ng ubas ng Carmenere napatunayan na supling nina Murai at Cabernet Franc. (Kapansin-pansin, sina Carmenere, Cabernet Sauvignon, at Merlot ay lahat ng supling ni Cabernet Franc.)
Noong 1867, isang salot na phylloxera ang sumira sa mga ubasan ng Bordeaux. Partikular na naapektuhan nito ang puno ng ubas ng Carmenere, at pinili ng mga tagagawa ng alak ng Pransya na huwag muling itanim ito. Ito ay isang mahirap na ubas na lumago sa katamtamang klima ng Bordeaux at isang mapanganib na pamumuhunan sa pananalapi para sa mga winemaker. Pinili nilang ituon ang kanilang lakas sa iba pang mga alak na pinaghalo ng Bordeaux na mas madaling makagawa at mas kumikita.
Makalipas ang maraming taon, noong 1994, matapos na maisip na napatay ang ubas ng Carmenere dahil sa salot na phylloxera, natuklasan itong yumayabong sa Chile ng ampelographer ng Pransya na si Jean-Michel Boursiquot!
Nagkamali ang pagtawag ng mga winemaker sa Chile ng iba't ibang ubas na 'Merlot Peumal' pagkatapos ng Chilean Peumo Valley.
Maliwanag, hindi sinasadyang dinala ng mga nagtatanim ng alak ang mga pinagputulan ng ubas sa Chile noong 1850. Naisip nila na ini-import nila ang Merlot!
Ngayon, hindi pa rin pinapayagan ng European Union ang alak ng Carmenere na may label na Grand Vidure na mai-import. Ito ay sapagkat ang pangalang 'Grand Vidure' ay magkasingkahulugan pa rin kay Cabernet Sauvignon.
Basahin din: Alamin ang pinakamahusay na mga alak ng Sauvignon Blanc upang subukan sa 2021 !
Suriin din ang iba pang mga puting alak - Zinfandel at Riesling .
Dahil ito ay isang maselan na ubas, ang isang pagtatanim ng Carmenere ay maaunlad lamang sa mga tiyak na bansa at rehiyon.
Chilean Carmenere tumatagal ng hanggang 98% ng lahat ng mga alak ng Carmenere na ginawa sa buong mundo. Sa Chile, higit sa lahat itong lumaki sa Colchagua Valley at Maipo Valley.
Mahahanap mo rin ang isang mas maliit na lugar ng mga taniman ng Carmenere sa Pransya at Italya.
Ang iba pang mga bansa kung saan lumaki ang Carmenere sa mas maliit na dami ay ang New Zealand, USA, Australia, South Africa, at Argentina.
Magbasa nang higit pa: Alamin ang nangungunang mga alak mula sa magandang Chianti rehiyon ng alak sa Italya. Kung masigasig ka sa mga alak na Pranses, mag-check out !
Magaling ang Carmenere sa Chile dahil mas gusto nito ang mas maiinit na klima. Ang init ng tag-init ay kailangang magpatuloy sa taglagas habang hinog ang ubas, kung kaya't ang malamig na taglagas ay walang lakad para sa ubasan ng Carmenere.
Gayunpaman, kung ang klima ay masyadong mainit, ang mga pulang ubas na ito ay nagdurusa, na nakakaapekto sa panlasa. Gayundin, ang sobrang init ay gagawing masyadong mataas ang antas ng alkohol.
Ang isang ubasan ng Carmenere ay magtataguyod sa mahusay na pinatuyo na lupa na mabato ng luwad. Kung ang lupa ay masyadong malalim o masyadong mayabong, kung gayon ang ubas ay hindi hinog nang maayos.
Pagdating sa winemaking, karamihan sa mga alak ng Carmenere ay sumasailalim sa malolactic fermentation, pati na rin ang pagtanda sa mga French oak barrels. Ang alak ng Carmenere na may edad na para sa isang minimum na limang taon, na may hindi bababa sa dalawang taon sa mga bariles ng oak, nakakakuha ng katayuan ng alak na Gran Reserva.
Basahin din: Tingnan mo ito madaling gamiting gabay sa Rose alak !
Ang Carmenere ay may likas na mataas na kaasiman at isang prutas at balanseng pulang alak. Mayroon itong natatanging mga tala ng mala-halaman na paminta ng kampanilya at mga lasa ng pulang prutas.
Kapag ang Carmenere ay ginamit bilang isang blending na ubas at halo-halong mga ubas tulad ng Cabernet Franc o Merlot, ang alak ay madalas na may maitim na prutas at berry flavors. Si Carmenere ay may malambot na mga tannin at isang plush at pino na panlasa.
Ngayon, sina Carmenere at Merlot ay mga pulang ubas na may sapat na pagkakapareho na sila ay nalito para sa bawat isa sa nakaraan. Ngunit, mayroon din silang ilang minarkahang pagkakaiba. Tingnan natin kung ano sila.
Magbasa nang higit pa: Samantala subukan ang mga kakaibang Champagne cocktail na ito kabilang ang a Kir Royale !
Ang Carmenere puno ng ubas ay tumatagal upang mahinog at may isang mas matagal na lumalagong panahon kaysa sa Merlot puno ng ubas.
Kapansin-pansin ang mga ito sa hitsura - kahit na ang mga dahon ng puno ng ubas ay may katulad na hugis. Isang trick upang masabi kung ang puno ng ubas ay Merlot o Carmenere ay upang tumingin sa ilalim ng dahon. Ang ilalim ng isang dahon ng Merlot ay magiging puti, samantalang sa ilalim ng isang dahon ng Carmenere ay magkakaroon ng pulang kulay.
Parehong Carmenere at Merlot ay maitim na kulay-lila, na may maraming lasa ng paminta at prutas. Gayunpaman, habang ang Merlot ay nagpapakita ng madilim na prutas, ang Carmenere ay may natatanging mga pulang prutas na lasa. Dagdag pa, ang Merlot red wine ay may mas maraming mga tannin kaysa sa Carmenere.
Kaya, aling mga bote ng alak ng Carmenere ang dapat mong idagdag sa iyong koleksyon ng alak?
Paghanap ng pinakamahusay na mga bote ng Carmenere para sa pag-inom o para pagbibigayan ay maaaring maging mahirap - kaya't nagawa namin ang pagsasaliksik para sa iyo.
Ito ay isang masarap na pinaghalo na alak ng Carmenere at isang maliit na halaga ng Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc. Ito ay isang naka-bold na alak na may malambot na mga tannin at itim na prutas. Ang pagdaragdag ng Cabernet Sauvignon ay nagdaragdag ng isang oaky lasa sa alak.
Presyo ng Concha y Toro Carmin de Peumo Carmenere, Cachapoal Valley, Chile, 2013: $ 140