Masigasig na malaman ang tungkol sa alak na Burgundy at bumili ng pinakamahusay na mga bote para sa iyong koleksyon?
Kinakatawan ng Burgundy ang pinakamahusay na sopistikado, alak na naiimpluwensyahan ng terroir. Ang kahabaan ng buhay ng alak na Burgundy, ang apela nito sa pandama, at kakayahang mag-utos ng mga presyo ng astronomiya ay ginawang paborito sa mga umiinom ng alak at namumuhunan.
Bakit itinuturing na isang benchmark para sa kahusayan ang mga Burgundies? Ano ang iba`t ibang mga istilo at panlasa ng alak?
Sa artikulong ito, tuklasin natin ang rehiyon ng alak na Burgundy, ang mga ubas na lumaki, mga istilo ng alak, mga profile sa lasa, at pagpapares ng pagkain. Titingnan din naminpamumuhunan sa alak na Burgundyat isang pagpipilian ngpinakamahusay na bote na dapat mong bilhin.
(Mag-click sa isang link sa ibaba upang tumalon sa isang tukoy na seksyon)
Ang alak na Burgundy ay nagmula sa mga libis at libis ng Burgundy (o Bourgogne) sa silangang Pransya. Ang rehiyon ay namamalagi sa hilaga ng Lyon at timog ng Paris.
Gumagawa ito ng maraming mga istilo ng alak, ngunit ang term na 'Burgundies' ay tumutukoy sa Tuyo ang Pinot Noir pulang alak at ang puting alak gawa kay Chardonnay.
Ang mga alak mula sa Burgundy ay iginagalang tulad ng mga mula sa Bordeaux sa timog-kanlurang Pransya. Ngunit, ang nakakainteres ay ang Burgundy ay may lamang 25,000 hectares sa ilalim ng puno ng ubas habang ang Bordeaux ay may higit sa 120,000 hectares.
At, ang rehiyon ay binubuo ng ilan sa pinakamaliit na balangkas ng ubasan sa mundo!
Ano ang espesyal sa alak ng Burgundian?
Ang mga alak na Burgundy ay mas naiimpluwensyahan ng terroir kaysa sa iba pang rehiyon ng alak sa mundo. Ang lugar, na kung saan ay ang dagat ng isang tropikal na dagat milyon-milyong taon na ang nakararaan, ay may layered na may iba't ibang mga uri ng apog.
Ang pinakalumang nakalantad na mga lupa ay nasa Maconnais at ang bunso sa Chablis. Ang mga lupa na ito, kasama ang impluwensya ng sun na pagkakalantad, pag-ulan, at kanal, ay nagbibigay ng natatanging magkakaibang mga katangian sa mga alak ng Burgundy.
Ang mga ugat ng alak na Burgundy ay maaaring masubaybayan pabalik sa emperyo ng Roma. Narito ang isang pagtingin sa mga makabuluhang kaganapan na humubog sa rehiyon at alak kung ano ito ngayon.
(Ang isang 'climat' ay isang demarcated na balangkas ng mga puno ng ubas na may tukoy na geological, pagkakalantad, at hydrometric na katangian. Ang nagresultang alak ay nagpapahiwatig ng pagkatao ngpanahon.)
Ipinagbawal ng mga Dukes ang masaganang ubas ng Gamay, na nagpo-promosyon ng Pinot Noir, na gumawa ng mas kumplikadong mga alak. Sa kabila ng pagbabawal, ang ilang mga vintner ay nagpatuloy na palaguin ang Gamay, at ito ay naging isang tanyag na alak sa araw-araw.
Pagkatapos ay dumating ang French Revolution. Ang mga ubasan ay kinuha at pinaghiwa-hiwalay sa mas maliliit na balangkas, na binabago ang kahulugan ng tanawin ng vitikultural.
Pinapayagan ng mas malamig na klima ng Burgundy ang ubas ng Pinot Noir at Chardonnay na mahinog nang hinog, na lumilikha ng mga matikas na nuances sa isang alak na karaniwang hindi mabigat sa katawan.
Ang 51% ng mga ubasan sa Burgundy ay nagtatanim ng Chardonnay, at 40% ang nakatanim ng ubas ng Pinot Noir. Ang Aligote ay kumakatawan sa 6%, Gamay 2.5%, at ang natitira ay kinukuha ng iba pang mga varietal ng ubas tulad ng Sauvignon Blanc at César.
Kapansin-pansin, ang Pinot Noir at Chardonnay Burgundies ay hindi kailanman pinaghalo (hindi tulad ng sa ilang mga bahagi ng mundo kung saan sila pinaghalo upang makagawa ng mga sparkling na alak.) Kaya, ang profile ng lasa ay lubos na nakasalalay sa pagganap ng antigo - na may ilang mga taon na pambihira at iba pa mas kaunti.
Basahin din: Matuklasan masarap na alak ng Moscato ginawa mula sa sinaunang muscat variety ng ubas.
Ang isang solong Burgundy ubasan ay maaaring magkaroon ng mga marka ng mga indibidwal na may-ari, bawat isa ay gumagawa ng isang magkakaibang nuanced na alak. Ang alak na ginawa ay mas naiimpluwensyahan ng pilosopiya ng winemaking ng bawat tagagawa tulad ng ito ng terroir!
Ang Burgundy ay nahahati sa limang mga subregion.
Ang lugar na ito ay geograpikal na pinaghiwalay mula sa natitirang bahagi ng Burgundy at matatagpuan malapit sa Champagne.
Kilala ito sa matangkad nitong puting alak na Chardonnay. (Walang pulang Chablis). Karamihan sa Chardonnay ay hindi inabot at simpleng tinawag na 'Chablis,' hindi ' puting Burgundy . '
AngKimmeridgianang limestone dito ay puti, chalky, na sumasalamin ng maayos ng init ng araw. Tinutulungan nito ang Chardonnay ubas na hinog, na gumagawa ng isang malutong, purong alak.
Ang Côte de Nuits ay matatagpuan sa timog ng Dijon. Ito ay tahanan ng 24 mga ubasan ng Grand Cru na sumasakop sa silangang mga dalisdis, na nagsisimula sa hilagang Gevrey-Chambertin hanggang Vosne Romanee sa timog.
Ang lugar na ito ay sikat sa edad na pinot na Pinot Noir, na tumatagal ng hanggang 80% ng paggawa nito, na may natitirang nakatuon sa mga ubas ng Chardonnay.
Ang nagpapahiwatig na pulang alak ng rehiyon na ito ay nagpapakita ng mga klasikong tala ng Burgundy ng itim na kurant, seresa at pampalasa. Ang ilan sa mga puting alak mula sa mga apela ng Premier Cru tulad ng Vougeot ay lubos ding nakakolekta.
Kung ang Cote de Nuit ay sikat para sa Pinot Noir, kung gayon ang Cote de Beaune ay iginagalang para sa mayaman, na-oak Chardonnay .
Ang bukas, lumiligid na mga lambak ng Cote de Beaune ay mayroong timog-timog na pagkakalantad, na gumagawa ng magagandang nagpapahiwatig na mga puting Burgundy na puno ng mga bouquet ng malambot na puting bulaklak, sariwang mansanas, at peras.
Pito sa walong mga ubasan ng Grand Cru dito (kasama ang Corton-Charlemagne, Corton, at Montrachet) ay gumagawa ng hindi kapani-paniwala na puting alak. Ang Premier Cru na alak ng Meur assault at Puligny-Montrachet ay tulad din ng pagmamahal.
Huwag pansinin ang kamangha-manghang pulang alak din, na nag-aalok ng mga lasa ng kaakit-akit at seresa na may makamundo na mineral.
Tandaan: Ang Côte de Nuits at Côte de Beaune ay kilalang magkasama bilang Côte d'Or at sa kasaysayan ang pinakamahalagang mga rehiyon ng alak na Burgundy. Ang lahat ng Burgundy Grand Crus ay matatagpuan sa Côte d'Or, maliban sa ubasan ng Chablis Grand Cru.
Ang Côte Chalonnaise ay kilala sa mahusay na halaga ng Pinot Noir at makinis na Chardonnay, mula sa mga nayon tulad ng Mercurey, Montagny, at Givry.
Ang ilang mga appellation ay magkakaiba mula sa karaniwang Pinot Noir at Chardonnay. Halimbawa, ang Bouzeron ay ang nag-iisang appelation ng Burgundy na nakatuon sa ubas ng Aligote, na gumagawa ng isang floral na alak na may mga tala ng pulot, sitrus, at flint.
Rully ay ang sentro para sa buhay na buhay na puti at Rose sparkling na alak - Crémant de Bourgogne.
Ito ang pinakamalaki at pinaka timog na rehiyon ng Burgundy at kilala sa madaling pag-inom, mahusay na halaga ng Chardonnay.
Pinapayagan ng mas maiinit na klima sa timog ang isang maagang pag-aani ng ubas, na ipinapakita ang impluwensya nito sa alak na may mga tala ng malambot na mansanas, pinya, honeysuckle, at balat ng sitrus. Ang pinakatanyag na apela ay Pouilly-Fuissé , kasama ang magaganda, bukas na ubasan at mga lupa ng apog at granite.
At mahahanap mo ang sikat Beaujolais rehiyon sa kabila ng mga burol na mas malayo sa timog. Ang Beaujolais ay bahagi ng teknikal na bahagi ng Burgundy ngunit itinuturing na isang iba't ibang rehiyon ng alak.
Basahin din: Tuklasin ang pinakamahusay na baso ng alak upang sipsipin ang iyong Burgundy mula sa!
Tulad ng Bordeaux, ang rehiyon ng Burgundy ay may mga pag-uuri ng alak, ngunit hindi sila pareho.
Ang Burgundy ay halos isang ikalimang sukat ng Bordeaux, ngunit mayroon itong mas maraming AOC (Appellation d'Origine Controlee) kaysa sa anumang ibang rehiyon ng alak na Pransya.
Ang pagiging pinaka-terroir-oriented na rehiyon sa Pransya, ang mga pag-uuri ng alak na Burgundy ay nakatuon sa heograpiya, hindi katulad ng mga pag-uuri ng alak na Bordeaux, na iginawad sa indibidwal na chateaux.
Ang mga pag-uuri ay ibinibigay sa isang tukoy na ubasan o rehiyon , anuman ang tagagawa. Nahahati sila sa apat na antas ng kalidad at saklaw ang lahat ng Burgundy maliban sa Chablis. Ang Chablis ay may sariling pag-uuri.
Sa tuktok ng listahan nakalagay ang 33 mga ubasan ng Grand Cru tulad ng Romanee-Conti, Clos de Vougeot, at Chambertin.
Ang prestihiyosong pangkat na ito ay kumakatawan sa ilalim lamang ng 2% ng produksyon ni Burgundy, ngunit dito nagmula ang pinaka-kumplikado, karapat-dapat na alak na bodega ng alak.
Ang ubasan ng Premier Cru ay darating pagkatapos ng Grand Crus. Ang mga classified classified plot na ito (klima) gumawa ng mga pambihirang alak na maaari ring mag-cellar ng maayos sa mga pinakamahusay na vintage.
Mayroong 640 na klima sa Burgundy, na tinatayang 10% ng produksyon ng rehiyon. Ang ilang mga tanyag na halimbawa ay ang Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru, o Santenots.
Minsan, ang mga alak na gawa sa mas bata na mga ubas sa isang ubasan ng Grand Cru ay ibinebenta bilang isang Premier Cru na alak sa mas mababang presyo. Maaari itong magawa upang makagawa ng isang Grand Cru na alak mula sa mas matandang mga puno ng ubas, upang mapagbuti ang kalidad at prestihiyo nito.
Sa pangatlong baitang ay ang mga alak sa Village, na kukuha ng 37% ng produksyon ng Burgundy. Ito ang mga alak mula sa isang komyun na may mga natatanging katangian. Hindi lahat ng mga komunidad ng Burgundy ay mayroong isang appellation ng nayon.
Ang 44 na mga appellation ng nayon ng Burgundy ay kasama ang Pommard, Mâcon Villages, at Nuits-St-Georges. Maaari kang makahanap ng isang alak sa nayon mula sa mga nangungunang tagagawa sa mas mababang presyo, tulad ng Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.
Ang mga alak na panrehiyon ay kukuha ng natitirang 51% ng produksyon ng Burgundy at ginawa mula sa mga ubas na lumago saanman sa Burgundy. Kasama rito ang apela ng Bourgogne Rouge para sa red wine, Bourgogne Blanc para sa puting alak , kasama ang Crémant de Bourgogne AOC na sumasaklaw sa kumikinang na alak .
Ang pag-uuri ng alak sa Chablis ay mayroon ding apat na antas, mula sa itaas hanggang sa ibaba:
Susunod, tingnan natin ang tamang pagkain upang makumpleto ang magandang Burgundy.
Narito ang isang magaspang na gabay para sa pagtutugma ng mga alak na Burgundy sa tamang pinggan:
Tugmakabataan ng pulang Burgundykasama ang:
May edad o mas mabibigat na pulang Burgundymaaaring sumama sa:
Puting Burgundypares na maayos sa:
Magbasa nang higit pa: Alamin kung ilan ang calories ay nasa baso ng pulang Burgundy .
Tingnan natin ngayon kung bakit ang alak na Burgundy ay isang mahusay na pangmatagalang pamumuhunan.
Gumagawa ang Burgundy ng ilan sa mga priciest na alak sa buong mundo, na may pinakamahal na alak na nagkakahalaga ng higit sa $ 10,000 kumpara sa pinakamahal na Bordeaux sa humigit-kumulang na $ 4,500.
Ang kakulangan at pagiging karapat-dapat sa edad ay dalawa sa mga kadahilanan na nagpapabilis sa halaga ng alak na Burgundy.
Maraming mga nangungunang domain ay gumagawa lamang ng ilang daang mga kaso sa isang taon. At, ang pinong pulang Burgundy ay maaaring umabot ng halos kalahating siglo, kung minsan higit pa. Ang White Burgundy ay hindi dapat ma-diskwento, kasama ang ilan sa mga pinakamahusay na vintage na may kakayahang pagtanda ng dalawa hanggang tatlong dekada.
Karamihan sa mga alak na Burgundy na antas ng pamumuhunan ay nagmula sa Cote d'Or Grand Crus tulad ng Romanee-Conti, Richebourg, o Musigny. Tumaas din ang presyo habang papalapit ang mga alak sa kanilang pag-inom ng mga bintana.
Ang iconic na Grand Cru wines ay nag-uutos sa nakakagulat na mga presyo sa mga auction din - tulad ng 1945 Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti, na naibenta sa halagang $ 558,000 sa isang subasta sa 2018 Sotheby.
Basahin din: Alamin ang lahat tungkol sa cellaring iyong alak perpektong sa impormasyong ito ng gabay.