Artikulo

Isang Gabay ng Baguhan sa Moscato Wine

Marahil lahat tayo ay may isang bote ng sikat na matamis na Italyano na sparkler na si Mosato d'Asti o Asti Spumante (hello, Martini at Rossi mimosas) sa ilang mga punto sa aming buhay na may sapat na gulang. Gayunpaman, maraming tao ang hindi napagtanto na ang 'moscato wine' ay maaaring maging isang maliit na nakaliligaw, dahil ang pangkaraniwang term na ito ay maaaring mangahulugang maraming iba't ibang mga bagay. Mula dry hanggang sweet, sparkling hanggang pa rin, sinisira namin ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa sikat na alak na ito.


ANO ANG MOSCATO?

Kaya ano ang moscato? Ang salitang 'moscato' ay simpleng salitang Italyano para sa malawak na nakatanim at sinaunang uri ng ubas, muscat, na kilala rin bilang moscatel sa Espanya at muskateller sa Alemanya at Austria. Sa katunayan mayroong literal na daan-daang mga pagkakaiba-iba ng mga ubas ng muscat, bawat isa ay may kani-kanilang mga natatanging katangian, ang pinakalaganap na pagiging muscat blanc à petits grains (tinatawag na moscato bianco sa Italya) at muscat ng Alexandria (kilala rin bilang zibibbo sa Italya). Ang muscat ay maaari ding matagpuan sa maraming iba't ibang mga kulay, mula puti sa ginto hanggang rosas hanggang kayumanggi hanggang itim, at, habang ito ay kadalasang ginawang puting alak, mayroon ding isang pulang moscato. Naguluhan na?

Mga ubas ng Muskateller, Sa kabutihang loob ng Austrian na Alak

ANONG LASA?

Ang Moscato sa lahat ng mga anyo nito ay itinuturing na isang mabangong iba't ibang ubas, nangangahulugang ito ay mababangong pabango, na nag-aalok ng mga kakaibang aroma tulad ng mandarin orange, jasmine, peach, peras, pulot, at rosas na talulot, pati na rin ang isang hindi mapagkakamaling kalidad ng grapey. At, habang maaaring ito ay pinakamahusay na kilala para sa matamissparkling na alakatsparkling na alakmula sa Italya, ang moscato na alak ay ginawa sa buong mundo sa isang malawak na hanay ng mga estilo depende sa rehiyon at sa uri ng muscat na ginagamit. Narito ang ilan sa mga pinaka kapansin-pansin na alak na ginawa mula sa moscato… AKA muscat… AKA moscatel… AKA muskateller.


Sparkling

Ang Moscato d'Asti DOCG at Asti DOCG ay ang pinaka kilalang mga istilo ng alak na gawa sa ubas ng moscato. Ang mga alak na ito ay ginawa mula sa 100% moscato bianco sa rehiyon ng Asti ng Piedmont sa Hilagang Kanlurang Italya, gamit ang isang pamamaraan na kilalang naaangkop bilang pamamaraang 'Asti'. Sa pangkalahatan, ang alak ay ginawa kapag ang asukal sa mga ubas ay ginawang alkohol. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang carbon dioxide ay pinakawalan bilang isang byproduct. Kapag ang mga ubas para sa Moscato d'Asti ay unang fermenting, ang carbon dioxide na ito ay pinapayagan na palayain - tulad ng karaniwang para sa paggawa ng mga alak pa rin (kung hindi man ang lahat ay magiging sparkling). Gayunpaman, part-way sa pamamagitan ng pagbuburo, kapag ang moscato ay humigit-kumulang na 6% ABV, ang tangke ay pagkatapos ay tinatakan, pinipilit ang carbon dioxide na bumalik sa alak, na nagreresulta sa mga bula. Ang pagbuburo ay nagambala din sa pamamagitan ng paglamig ng katas, na nagreresulta sa ilang natitirang asukal at mababang alkohol. Sa kasamaang palad, ang mga alak na ito ay mayroon ding isang maliwanag, nakakainit na kasariwang upang maiwalan ang tamis.

Moscato d'Asti DOCG (semi-sparkling, osparkling) at Asti DOCG (sparkling, osparkling na alak) sa pangkalahatan ay matamis, magaan, at buhay na buhay, na may mababang alkohol, kilalang mga mabango, at makatas na acidity.

Subukan:
Vietti Moscato d'Asti DOCG , Piedmont, Italya
Michele Chiarlo Moscato d'Asti Nivole , Piedmont, Italya
Zonin Asti DOCG , Piedmont, Italya

Nivole Vineyard sa Michele Chiarlo Winery sa Piedmont, Sa kabutihang loob ni Michele Chiarlo

Pa rin at Patuyu

Ang Moscato ay hindi lamang ginawa sa isang matamis, sparkling style. Ito rin ay fermented sa pagkatuyo o malapit sa pagkatuyo at ginawa nang walang anumang effilitiescence. Ang mga alak na ito ay maaaring maging mabangong mabango, na may mga tropical fruit at floral note na ginagawang natural na pagpapares para sa mga kakaibang lutuin at maaanghang na pagkain.


Ang muscat pa rin ay ginawa sa buong mundo, na may kapansin-pansin na halimbawa na nagmula sa Hilagang Italya, Austria, Alemanya, at Estados Unidos. Sa ilang mga paraan, ang mga alak na ito ay nakasakay sa mga coattail ng pamilyar na sparkling, mas matamis na mga estilo ng Moscato, at nakakakuha ng kanilang sariling katanyagan bilang isang resulta.

Subukan:
Imagery Estate Winery Muscat Canelli , Sonoma County, California
Bonterra Dry Muscat , Mendocino County, California
Manincor Moscato Giallo , South Tyrol, Italy
Leoness Cellars Muscat Canelli , Temecula Valley, California


Sa kabutihang loob ni Bonterra

Matamis at Pinatibay na Mga Wess ng Dessert

Malawakang ginagamit ang muscat sa paggawa ng mga matamis at pinatibay na alak, mula California hanggang Europa hanggang Australia. Sa Jerez, ang rehiyon ng Espanya sa Timog na probinsya ng Andalusía na kilala sa paggawa ng sherry, moscatel de Chiopiona, na pinangalanan pagkatapos ng bayan kung saan lumalaki ito, ay ginawang isang mas matamis, mas mabango na istilo ng sherry. Katulad nito, sa Portugal, ang moscatel galego branco (AKA muscat blanc à petits grains) ay ginagamit sa ilang mga hindi naka-istilong estilo ng mga mabangong puting daungan. Sa Katimugang Italya, ang muscat ng Alexandria (kilalang lokal bilang zibibbo) ay ginawang maraming malagkit na matamis na alak na panghimagas, kasama ang Passito di Pantelleria at Moscato di Lipari.

Matamis na Likas na Alak

Sa Timog ng Pransya, ang muscat ay ginagamit sa paggawa ng isang mataas na tanyag na istilo ng matamis, pinatibay na alak na kilala bilang Vin Doux Naturel. Para sa mga alak na ito, pangunahin na ginawa mula sa muscat blanc à petits butil, isang walang kinikilingan na espiritu ng ubas na humigit-kumulang 95-96% na ABV ay idinagdag habang ang alak ay fermenting, na humihinto sa pagbuburo at, tulad ng Moscato d'Asti, umalis ng isang porsyento ng natitirang asukal sa likuran Mula doon, ang mga alak na ito ay maaaring palabasin ng ilang buwan pagkatapos ng pagbuburo, o may edad na may sadyang pagkakalantad sa oxygen, na nagreresulta sa isang malalim na amber-hued na alak na may mga mayaman, nutty, honeyed aroma.

Ang Muscat de Beaume de Venise sa Rhône Valley, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval, at Muscat de St. Jean de Minervois sa Languedoc, at Muscat de Rivesaltes sa Roussillon ay pawang mga rehiyon sa Timog Pransya na kilala sa ganitong istilo. ng matamis, pinatibay na alak.

Beaume de Venise sa Rhône Valley, Sa kabutihang loob ng Rhône Valley Wines

Rutherglen Muscat

Ang Rutherglen Muscat ay isa pang istilo ng pinatibay na alak, na ginawa sa rehiyon ng Rutherglen ng Victoria sa Australia. Ang alak na ito ay ginawa mula sa isang pulang-balat na mutation ng muscat blanc à petits butil na tinatawag na muscat rouge à petits grains, na kilala rin bilang lokal na Rutherglen brown muscat. Ang mga ubas na ito ay pinahinog sa mga ubas hanggang sa punto ng pag-urong, na-concentrate ang kanilang mga antas ng asukal at nagreresulta sa matinding mga aroma ng pinatuyong prutas. Tulad ng kanilang mga katapat na Pranses, ang pagbuburo ay maihinto nang maaga kasama ang pagdaragdag ng isang walang kinikilingan na espiritu ng ubas, na lumilikha ng isang pinatibay na alak na may medyo natitirang asukal. Ang Rutherglen muscats ay isang mayamang kayumanggi kulay at syrupy sweet, na may mga tala ng pinatuyong prutas, licorice, tsokolate, mani, at candied citrus.


Subukan:
Ferrari-Carano Black Muscat Eldorado Noir , Sonoma County, California
Wellness Vineyards Moscato di Canelli , Napa Valley, California
Domaine de Durban Muscat de Beaume de Venise , Rhône, France
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria , Sisilia, Italya
Campbells Rutherglen Muscat , Victoria, Australia

Campbells sa Rutherglen, Sa kabutihang loob ng Bisitahin ang Victoria

Maraming iba pang mga estilo ng moscato doon, mula sa sparkling, matamis hanggang matuyo, puti hanggang rosé hanggang sa pula, na halos hindi namin nasalmutan ang ibabaw dito. Ang kahihinatnan pagdating sa moscato - sa anumang pangalan - ay na, dahil sa bilang ng mga istilo at rehiyon na ginawa nito, makakahanap ka ng isang bagay na gusto mo. Sino ang hindi gustung-gusto ang isang mahusay na pakikipagsapalaran ng alak upang matuklasan ang bago?


- Isang Gabay sa Pag-unawa sa Alak Sa Pamamagitan ng Mga Bilang -

- 9 Mga Podcast ng Alak para sa Bawat Uri ng Nakikinig -


Inirerekumendang